主料
小土豆 ：5個
瘦肉 ：200
輔料
蔥 ：1根
姜 ：3片
蒜 ：1瓣
醬油 ：少許
料酒 ：一茶匙
鹽 ：少許
雞蛋清 ：一個
具體步驟
第一步
1. 瘦肉切片，下少許油、半勺鹽、和一個雞蛋清，抓均勻，醃製15分鐘（因為我家沒澱粉所以用雞蛋清，最好是買一堆瘦肉回來醃製好放冰箱要多少取多少）。
第二步
2. 土豆洗淨去皮，切成邊長不長於2cm的小塊，泡在水中備用。（因為我用的是乒乓球大小的小土豆，就先對半切，再分別把每一邊呈*型切成6塊，不能切太大塊否則不容易熟，太小塊煮熟之後融化一點點就很難夾了。）
第三步
3. 蔥去頭尾切段，蔥白和蔥綠分開，薑切片，蒜拍扁。
第四步
4. 熱鍋涼油，油可以多點，中小火，下蔥白、薑片、蒜下去爆香，下肉，翻炒幾下肉變色了就把土豆瀝掉水倒下去。迅速翻炒，加一茶匙的料酒下去，火開大一點再繼續翻炒。
第五步
5. 土豆邊邊有一點點金黃了，倒入清水蓋過土豆（一定要蓋過土豆）。關至中小火加蓋燜，每隔三四分鐘開蓋翻一翻。（火不能太小否則泡太久不香了。）
第六步
6. 等到水沒了三分之二的時候開蓋，土豆能輕易用鏟子切開了，加兩湯匙醬油。（因為肉裡有鹽，加了醬油試一下味道，如果夠了就不用加鹽了。）翻炒幾下，繼續煮。兩三分鐘後用鏟子壓一下土豆，很容易壓扁就表示熟了。（蓋澆版的再壓爛幾個可以當做汁的勾芡，就不用下水澱粉了。）
第七步
7. 下剩餘的蔥綠，大火收汁，不用太乾不然不好吃。（蓋澆版的就開大火翻幾下就可以出鍋了。）
烹飪技巧
土豆有發芽的或者發綠的一定要切掉，不然會中毒！
主料
小土豆 ：5個
瘦肉 ：200
輔料
蔥 ：1根
姜 ：3片
蒜 ：1瓣
醬油 ：少許
料酒 ：一茶匙
鹽 ：少許
雞蛋清 ：一個
具體步驟
第一步
1. 瘦肉切片，下少許油、半勺鹽、和一個雞蛋清，抓均勻，醃製15分鐘（因為我家沒澱粉所以用雞蛋清，最好是買一堆瘦肉回來醃製好放冰箱要多少取多少）。
第二步
2. 土豆洗淨去皮，切成邊長不長於2cm的小塊，泡在水中備用。（因為我用的是乒乓球大小的小土豆，就先對半切，再分別把每一邊呈*型切成6塊，不能切太大塊否則不容易熟，太小塊煮熟之後融化一點點就很難夾了。）
第三步
3. 蔥去頭尾切段，蔥白和蔥綠分開，薑切片，蒜拍扁。
第四步
4. 熱鍋涼油，油可以多點，中小火，下蔥白、薑片、蒜下去爆香，下肉，翻炒幾下肉變色了就把土豆瀝掉水倒下去。迅速翻炒，加一茶匙的料酒下去，火開大一點再繼續翻炒。
第五步
5. 土豆邊邊有一點點金黃了，倒入清水蓋過土豆（一定要蓋過土豆）。關至中小火加蓋燜，每隔三四分鐘開蓋翻一翻。（火不能太小否則泡太久不香了。）
第六步
6. 等到水沒了三分之二的時候開蓋，土豆能輕易用鏟子切開了，加兩湯匙醬油。（因為肉裡有鹽，加了醬油試一下味道，如果夠了就不用加鹽了。）翻炒幾下，繼續煮。兩三分鐘後用鏟子壓一下土豆，很容易壓扁就表示熟了。（蓋澆版的再壓爛幾個可以當做汁的勾芡，就不用下水澱粉了。）
第七步
7. 下剩餘的蔥綠，大火收汁，不用太乾不然不好吃。（蓋澆版的就開大火翻幾下就可以出鍋了。）
烹飪技巧
土豆有發芽的或者發綠的一定要切掉，不然會中毒！