柚子的品種⒈橘紅，又名化州橘紅、化州仙橘。果被柔毛，果皮比柚的其他品種厚，果肉淺黃白色，味酸帶苦，不堪生食。⒉沙田柚，果梨形或葫蘆形，果頂略平坦，有明顯環圈及放射溝，蒂部狹窄而延長呈頸狀，果肉爽脆，味濃甜，但水分較少，種子頗多。⒊文旦，果扁圓形，頂部微凹，基部稍狹，蒂部有隆起脊稜，果皮薄而光滑，油胞小而密，果肉風味略偏酸。⒋坪山柚，果橢圓形，兩肩削，果頂近於平坦，蒂部有凸稜，果皮油胞大，凸起，海綿層及果肉均淡紅色，果心空，肉爽脆，水分多，味清甜，酸份低。⒌金香柚，又稱長柚，香柚，金瓜柚或慈利甜柚。果橢圓形，果頂平，果基短頸狀，果皮光滑，金黃色，頗薄，易剝離，果肉米黃色，柔嫩，甚甜。⒍安江香柚，果圓球形或圓錐形，果頂平坦，果基部狹，蒂部凹陷，四周有隆起脊稜，果皮厚，油胞大，果心空，果肉白色，爽脆，汁多，甜酸適度，有清香氣味。⒎金蘭柚，果形與沙田柚類似，但果頂部甚短或近於無頸，果頂圓而略平坦，蒂部淺凹陷，四周隆起，果皮較薄，果心小，果肉細嫩，爽口，多汁，味甜帶酸，有香氣，種子頗多。⒏桑麻柚，果形似沙田柚，但果基較狹而無頸部或甚短，果頂平坦，果皮較粗糙，油胞大，果心稍充實，果肉嫩，水分多，甜而偏酸。⒐四季拋，果卵形，果頂圓，常有放射溝，基部狹而圓，油胞小而密，果皮光滑，果肉柔嫩，汁多，甜酸適口，有香氣，種子甚少。⒑梁平柚，果扁圓形，果頂近於平坦，基部略狹而圓，果皮薄而光滑，頗韌，油胞小而密，瓢囊大小不一，排烈不整齊，果肉淡黃白色，柔嫩，水分多，味甜偏酸，有特異香氣。⒒晚白柚，果扁圓至圓球形，果萼大，平貼至稍凹陷，果皮光滑。油胞小而密，果肉淡黃白色，柔嫩，汁多，爽口，有香氣。此外，還有麻豆文旦、白柚、鬥柚；蜜柚、琯溪蜜柚；胭脂腳桑麻柚、暹羅柚；石榴柚，菊花心柚；墊江柚、金堂柚，五步柚、蓬溪柚等
柚子的品種⒈橘紅，又名化州橘紅、化州仙橘。果被柔毛，果皮比柚的其他品種厚，果肉淺黃白色，味酸帶苦，不堪生食。⒉沙田柚，果梨形或葫蘆形，果頂略平坦，有明顯環圈及放射溝，蒂部狹窄而延長呈頸狀，果肉爽脆，味濃甜，但水分較少，種子頗多。⒊文旦，果扁圓形，頂部微凹，基部稍狹，蒂部有隆起脊稜，果皮薄而光滑，油胞小而密，果肉風味略偏酸。⒋坪山柚，果橢圓形，兩肩削，果頂近於平坦，蒂部有凸稜，果皮油胞大，凸起，海綿層及果肉均淡紅色，果心空，肉爽脆，水分多，味清甜，酸份低。⒌金香柚，又稱長柚，香柚，金瓜柚或慈利甜柚。果橢圓形，果頂平，果基短頸狀，果皮光滑，金黃色，頗薄，易剝離，果肉米黃色，柔嫩，甚甜。⒍安江香柚，果圓球形或圓錐形，果頂平坦，果基部狹，蒂部凹陷，四周有隆起脊稜，果皮厚，油胞大，果心空，果肉白色，爽脆，汁多，甜酸適度，有清香氣味。⒎金蘭柚，果形與沙田柚類似，但果頂部甚短或近於無頸，果頂圓而略平坦，蒂部淺凹陷，四周隆起，果皮較薄，果心小，果肉細嫩，爽口，多汁，味甜帶酸，有香氣，種子頗多。⒏桑麻柚，果形似沙田柚，但果基較狹而無頸部或甚短，果頂平坦，果皮較粗糙，油胞大，果心稍充實，果肉嫩，水分多，甜而偏酸。⒐四季拋，果卵形，果頂圓，常有放射溝，基部狹而圓，油胞小而密，果皮光滑，果肉柔嫩，汁多，甜酸適口，有香氣，種子甚少。⒑梁平柚，果扁圓形，果頂近於平坦，基部略狹而圓，果皮薄而光滑，頗韌，油胞小而密，瓢囊大小不一，排烈不整齊，果肉淡黃白色，柔嫩，水分多，味甜偏酸，有特異香氣。⒒晚白柚，果扁圓至圓球形，果萼大，平貼至稍凹陷，果皮光滑。油胞小而密，果肉淡黃白色，柔嫩，汁多，爽口，有香氣。此外，還有麻豆文旦、白柚、鬥柚；蜜柚、琯溪蜜柚；胭脂腳桑麻柚、暹羅柚；石榴柚，菊花心柚；墊江柚、金堂柚，五步柚、蓬溪柚等