1、煎雞排的做法和醃製法是怎樣的？
【蒜香雞扒】
一、準備
1)主料：雞胸肉一塊
2)配料：獨蒜頭一顆(如果不是獨蒜，那用2-3瓣蒜)、幹澱粉半碗
3)調料：鹽、生抽、料酒、橄欖油(或其他食用油)、雞精、胡椒粉、黑胡椒碎、百里香(沒有可不放)
二、做法
1)雞胸肉去掉筋膜、洗淨，橫刀片成半釐米的薄片，蒜頭搗成蓉(搗時可以加一湯勺水，便於更好出味)。
2)將雞胸肉加入搗好的蒜蓉汁、小半勺鹽、一小勺生抽、一勺料酒、小半勺雞精、胡椒粉及黑胡椒碎少許。
3)將雞胸肉稍醃一會，約10分鐘，期間最好翻動2下，這樣方便入味。
4)醃好的雞胸肉兩面直接粘上幹澱粉，待用。
5)煎鍋燒熱，倒入2湯勺橄欖油。
6)將雞胸肉直接放入鍋中煎至兩面金黃即可。煎的時候先大火煎至輕輕晃動鍋子可以滑動、然後轉中小火煎1分鐘左右，另外一面同樣。
7)最後出鍋前撒上適量百里香碎或者黑胡椒碎。
黑椒雞扒
所屬分類:雞 老少皆宜 禽類 西餐
食材：雞腿上肉2塊 番薯1個 西蘭花梗1個 黑椒細粒適量
配料：鹽、生抽、糖、
口味：鹹香
製作難度：配菜(中級)
製作時間：50分鐘
聖誕大餐——黑椒雞扒的做法:
1. 雞腿肉去骨，用黑椒粒、鹽、生抽、糖、油醃30分鐘。
2. 番薯放鍋中，用水煮熟後去皮，將番薯肉壓成蓉，加入鮮奶油、黃油、糖拌勻。
3. 西蘭花梗去皮，切成長條，用水焯熟備用。西蘭花梗是做西蘭花時剩下的，不要浪費嘛，用來伴碟。
4. 燒熱平底鍋，放油，將醃好的雞肉皮向下的放入鍋中，當兩面煎至金黃，且雞肉用筷子很容易插入時，代表雞扒已經煎好了。
5. 將雞扒取出放碟中，將西蘭花梗和番薯蓉伴碟。平底鍋中的液汁再加入適量生抽、黑胡椒細粒、糖，用生粉水溝出薄薄的欠汁，淋在雞扒上即可。
1、煎雞排的做法和醃製法是怎樣的？
【蒜香雞扒】
一、準備
1)主料：雞胸肉一塊
2)配料：獨蒜頭一顆(如果不是獨蒜，那用2-3瓣蒜)、幹澱粉半碗
3)調料：鹽、生抽、料酒、橄欖油(或其他食用油)、雞精、胡椒粉、黑胡椒碎、百里香(沒有可不放)
二、做法
1)雞胸肉去掉筋膜、洗淨，橫刀片成半釐米的薄片，蒜頭搗成蓉(搗時可以加一湯勺水，便於更好出味)。
2)將雞胸肉加入搗好的蒜蓉汁、小半勺鹽、一小勺生抽、一勺料酒、小半勺雞精、胡椒粉及黑胡椒碎少許。
3)將雞胸肉稍醃一會，約10分鐘，期間最好翻動2下，這樣方便入味。
4)醃好的雞胸肉兩面直接粘上幹澱粉，待用。
5)煎鍋燒熱，倒入2湯勺橄欖油。
6)將雞胸肉直接放入鍋中煎至兩面金黃即可。煎的時候先大火煎至輕輕晃動鍋子可以滑動、然後轉中小火煎1分鐘左右，另外一面同樣。
7)最後出鍋前撒上適量百里香碎或者黑胡椒碎。
黑椒雞扒
所屬分類:雞 老少皆宜 禽類 西餐
食材：雞腿上肉2塊 番薯1個 西蘭花梗1個 黑椒細粒適量
配料：鹽、生抽、糖、
口味：鹹香
製作難度：配菜(中級)
製作時間：50分鐘
聖誕大餐——黑椒雞扒的做法:
1. 雞腿肉去骨，用黑椒粒、鹽、生抽、糖、油醃30分鐘。
2. 番薯放鍋中，用水煮熟後去皮，將番薯肉壓成蓉，加入鮮奶油、黃油、糖拌勻。
3. 西蘭花梗去皮，切成長條，用水焯熟備用。西蘭花梗是做西蘭花時剩下的，不要浪費嘛，用來伴碟。
4. 燒熱平底鍋，放油，將醃好的雞肉皮向下的放入鍋中，當兩面煎至金黃，且雞肉用筷子很容易插入時，代表雞扒已經煎好了。
5. 將雞扒取出放碟中，將西蘭花梗和番薯蓉伴碟。平底鍋中的液汁再加入適量生抽、黑胡椒細粒、糖，用生粉水溝出薄薄的欠汁，淋在雞扒上即可。