1、靖州雕花蜜餞

靖州蜜餞，古代中國雕花食品的一種。歷史悠久，是婦女們巧奪天宮的技巧製作。

雕花蜜餞是靖州人民智慧的結晶，聰明的先民知道，柚樹結果太多柚果就長不大，於是就把多餘的幼果摘下—稱為“打果”，摘下的幼果丟了很可惜，就讓心靈手巧的大嫂姑娘們把它們鐫刻成精美的圖案，描繪生活中美好的物象情趣。

2、沅陵酥糖

沅陵酥糖是湖南懷化市沅陵縣地方傳統名點。相傳明朝中葉開始製作，有500多年生產歷史。以當地出產的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、輔料精製而成。

3、藕心香糖

4、芷江鴨

芷江鴨是湖南省芷江侗族自治縣特產，中國國家地理標誌產品。白條鴨胴體肉色紅潤，皮薄，骨細軟，皮下脂肪少，肌肉發達，切面有光澤，紋理清晰，富有彈性；熟肉酥嫩，煮沸烹飪後肉湯乳白色，香味濃郁，不腥不膩。

5、新晃黃牛肉

新晃黃牛肉，湖南省懷化市新晃侗族自治縣特產，中國國家地理標誌產品。新晃黃牛肉來源於中國南方最優良的黃牛品種之一新晃黃牛，牛肉肉質細嫩，香味濃郁，風味獨特，營養價值高，開發生產冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閒牛肉、臘制牛肉等四大系列的80多個品種。

　　在靖州縣城內，要想吃到地道的特色美食，你可以嘗試下列這些：嗦碗貯木場的米粉加上一串滷豆腐串；衛門口肉粑粑和馬打滾；趙家的涼拌粉加個滷蛋；自來水公司門口的冰涼粉；大個子吃份龍蝦；河街口上賣了二十幾年的牛肉串。　　老字號手工麵店 　　在當地開了一定年頭的老店，承載了不少當地人的童年記憶。主打的手 工面，麵條筋道，味道純正，加份滷豆腐串更是絕配，口味重的話可加 些麻辣辣椒拌麵調味。環境比較老舊，但美食當前，就不要太介意了。　　地址：靖州苗族侗族自治縣梅林中路 39 號 　　參考價格：人均消費 8 元　　趙家涼拌粉 　　在當地人氣頗旺的特色小吃店，尤其中午飯點，常需要排隊候食。主料 並不特別，多以黃瓜、燒肉片、花生、滷豆腐乾、海帶等為主，主要是 秘製調出的口味很誘人，加個滷蛋更好味。尤其夏天吃上一碗，開胃又爽口。　　地址：靖州苗族侗族自治縣新建中路（近林業局） 　　營業時間：6:10-16:30　　參考價格：人均消費 7 元　　靖州天香鵝魚館 　　在湖南，當然要吃一頓辣辣的美味才過癮，這家可以吃到如店名所述的 特色香鍋，有老鵝及烤魚等。　　地址：靖州苗族侗族自治縣西路店　　聯絡方式：0745-8235577/2574248 　　參考價格：人均消費 50 元