在有益健康的纖維含量方面兩者持平，但是在維生素Ｃ含量上紅蘋果佔有絕對優勢，比青色蘋果含量高達４倍之多。

因為蘋果中有櫟精，同其他蔬菜水果相比，新鮮蘋果裡含有的“櫟精”是最好的。櫟精是抗氧化劑的一種 ，抗氧化劑能抵抗Sunny輻射、化學反應以及日常生活壓力所造成的化學損傷。紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果含有更多的櫟精。

但無論是紅蘋果還是綠蘋果，它們都有以下相同的好處，不妨看看：

降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周後受試者血液中的甘油三酯水平降低了21，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。

降血壓：過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。英國著名藥理學家蘇珊。奧爾裡奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。

預防癌症：日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的機率能減少46，得其他癌症的機率也能減少20.法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

抗氧化作用：美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果裡含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對於老年痴呆症和帕金森綜合徵患者來說，蘋果是最好的食品。

強化骨骼：蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46，絕經期婦女多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。

維持酸鹼平衡：70的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。

減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。