蔥油薄燒餅的做法步驟

1.40克麵粉中放入鹽、五香粉、蔥

2.把熱油倒入麵粉中攪拌成酥油

3.300克麵粉中放入酵母，用溫水攪成絮狀揉成麵糰，進行發酵30分鐘

4.排氣後擀成薄面皮

5.塗上酥油

6.捲起

7.分成劑子

8.劑子兩頭捏緊往中間折，口朝下擀成橢圓形

9.放入烤盤，表面刷上水，撒上芝麻

10.烤箱預熱，180度10分鐘左右，表面鼓起、金黃即可

小貼士

餅的厚薄根據自己喜歡，我的很薄很脆。面只要半發麵就行

用料

中筋麵粉 200克

水 105克

油 5克

鹽 1-2克

白糖 適量

蔥 適量

豬油 適量

白芝麻 適量

烤大餅的做法

一、主鍋加200克中筋麵粉、105克水、5克油、1克鹽。烤盤放烤箱最頂上一層，250度預熱。

二、2分鐘/揉麵鍵揉麵。

三、取出後六等份。

四、稍擀圓，包入適量白糖。

五、捏緊封口，封口朝下。

若喜歡鹹大餅，可包入適量豬油、鹽和蔥末。

七、包起來封口朝下放，稍醒一會兒。

八、將麵糰輕輕擀開，不要擀破，擀破了就不能很好的蓬起來。表面拍點水，撒一些白芝麻。

九、放入預熱好的烤箱，250度五分鐘，放上層或中上層，根據自己層高自由調節。大餅會蓬起來，儘量不要碰到發熱管，會烤焦。

十、最後一分鐘觀察一下上色，不要烤焦了哦～像河豚一樣鼓鼓的大餅出爐咯～

十一、擀得越薄，大餅越脆，口感越好。

十二、蔥油大餅儘量蔥和豬油多一點，這個太少了，不夠香。

小貼士

1、可以提前一晚上揉好面放冰箱冷藏過夜，第二天早上烤箱預熱好，包好放進去一烤就可以吃咯～

2、如果有梅乾菜烤肉、芝麻豬油餡等其他餡料也可以嘗試一下哦～