早餐很重要，有句話就說早餐要吃得象皇上，中餐吃得象貴族，晚餐吃得象平民。 但是早餐一成不變也不行，所以要注意搭配，並且一週內儘可能吃的有所不同。 麵包最好是全麥的，牛奶最好是溫熱的，雞蛋最好是清煮的 所謂“營養早餐”，應包括以下4種食物，最好不少於3類： 1、穀類食物——麵包、米飯（粥）或饅頭 2、動物類食物——雞蛋或肉類 3、牛奶或豆漿等大豆製品 4、新鮮蔬菜和水果 主食類首選燕麥片或粟米片等以五穀為主的食物，因為它們含有適量的蛋白質、維生素和礦物質，其次是選含有豐富纖維素的食物。 這樣才能做到“主副相輔、幹稀平衡、葷素搭配”。 幾款家常早餐： 例一：紅糖麻醬花捲，豆奶，五香鵪鶉蛋，清拌萵筍葉，八寶醬鹹菜。 例二：金銀卷，牛奶，鳳尾魚（或豆豉魚，或五香薰魚，酥鯽魚），油鹽拌兩樣（胡蘿蔔、綠豆芽），腐乳。 例三：饅頭，蛋糕，牛奶，煮雞蛋，香菜鮮蔥拌豆乾，泡菜。 例四：紅棗黃玉米粉發糕抹麻醬，大米粥，鹹鴨蛋，拌香乾柿子椒，辣鹹菜絲。 例五：豆沙包，牛奶，西式煎蛋（雞蛋、洋蔥末、鮮蘑末、火腿腸末），炒蝦皮（蝦皮、香菜、蔥丁），拍黃瓜。 類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來提供能量，而早餐所供給的熱量要佔全天熱量的30％，因此應吃一些澱粉類食物，比如饅頭、麵包、粥等。蛋白質食物：人體要維持充沛的精力，早餐就要食用一定量的蛋白質。因此，早餐中應該有雞蛋、肉鬆、豆製品等食物。早餐中最好有些涼拌蔬菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這樣，可以充分補足維生素。 營養早餐食譜 （一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。 肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿蔔。 豆沙包：麵粉．赤豆沙．果脯．豬油。 芹菜豆腐乾：芹菜．豆腐乾絲．茭白絲．香菇。 （二） 燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。 燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿蔔末．香菜。 菜肉包：麵粉．肉末．醃小白菜．豆腐乾．香菇。 什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。 （三） 黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾。 黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。 鮮肉小籠：麵粉．肉末．冬筍．香菇。 苣筍豆乾：苣筍．豆腐乾．胡蘿蔔．香菇。 （四） 皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。 皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。 果醬包：麵粉．果醬．核桃．牛奶。 雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿蔔。 （五） 菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋。 菜肉餛飩：麵粉．肉末．醃小白菜．香菇．姜。 白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄乾。 鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。 （六） 牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄乾。 鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。 牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿蔔．圓椒。