首先題主只是寫出瞭如何開教職工餐廳。那麼首要解決的問題必須要有一個合理的構架。你應該這樣去了解。

1、做出餐廳規模規劃

首先按場地分配出有多少個餐位、餐桌以及取餐檔口，當然少不了廚師與供應視窗。

2、做出南北方飲食差異調查

北方多數人喜好麵食為主：饅頭、包子、麵條為主食，八大菜系北方人都能適應的了，個別人不喜歡吃辣。

南方人多數喜好大米類為主：米飯、粥、菜系南方人多數口味清淡，少鹽少辣。基本都能滿足日常需求。

3、民族飲食文化差異

解決了南北方飲食問題，一定要注重民族大團結，有的民族不食用牛肉、豬肉、大蒜等食物，可以單獨配備幾個民族視窗，合理規劃餐廳檔口。

4、取餐與清潔

現在很多教職工餐廳都有補貼， 建議收費與教職工工資掛鉤，不可太高，負責影像內部消化，不要造成浪費，同樣採取教師自取飯菜排隊和自己清潔碗筷。這樣可以減少人工成本並且讓教職工動手發揮出對學生的帶頭作用。

5、列出餐廳供應選單，以上海某行業示例你可以參考一下

定期更換選單，避免教職工厭食，可以根據廚師統計菜量的浪費情況做出決定，後期減少哪些菜的採購數量，同樣追求光碟行動

6、節假日

節假日可以安排少量飯菜以及節假日當天下午選擇不供應，因為很多人在放假當天下午，就選擇乘車離開，不在校內吃飯。這也是推動節約的一個好方法。

總之，一定要先詳細列出自己的計劃，版塊，然後分析，做出結論，爭取做到面面俱到，不要打無準備的仗。