1,首先是材料,主材料當然是豬腳啦,但是要注意了,主材料豬腳一定要是帶筋的哦,因為這樣做好後的豬腳會口感比較好.再然後就是輔料啦,分別是:食用的大豆油,水,鹽,料酒,糖,香油,醬油,蔥,姜,蒜,八角,茴香,桂皮,喜歡吃口味比較重的朋友呢還可以另外再準備少許的辣椒.

2,做法:開火準備燒開水,在等水開的過程中呢我們就可以把事先準備好的豬腳來斬成塊,待水沸後就可以把豬腳下鍋煮了,煮至豬腳顏色稍稍有點發白的時候就可以撈起來了,再放入涼水中浸泡以緊縮肉質.十分鐘後從涼水中撈出來把水濾幹.

再然後在鍋中加入適量的油,燒至七成熱的時候把濾好水的豬腳放入油中開始用中火炸,炸至色澤金黃表皮起泡的時候就可以出鍋了.

再然後就是燒製了,在鍋中加入少許的油,再依次放入姜,蒜,炒香,放入炸好的豬腳,再加入料酒去腥,再加入醬油上色,再然後加入適量的水,沒過豬腳為宜,再放入八角和桂皮,待水燒開後將火調小開始燜.燜至熟爛就可以出鍋了.

最後最重要的就是蒸了,把燜好的豬腳裝入盤中,放入蒸鍋,蒸大概二十分鐘就可以真正的出鍋了,這道菜也就算是完成了.最後還可以在上面灑一點蔥,使色澤更好看一點。

這道菜雖然的點廢時間不過它真的是很好吃哦，有空你可以試著做來吃吃看，味道真的不錯。

這道菜的特點是：肥而不膩，色澤紅亮，鮮香可口。