德國香酥蹄做法1.操作檯清理乾淨，豬手洗淨，擦乾水分，置於臺上2.把干邑抹在豬手上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液3.鹽和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均勻的撒在豬手的表面，手掌用力摁，儘量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬手掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度，有的地方現在晚上的溫度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜4.看到豬手的表皮變硬，就可以烹製了。找個大鍋，放入豬手，洋蔥一切兩半，百里香和月桂葉捆成束，放在鍋裡，加入水，水量以淹沒豬手為準5.水燒開後，立即關火，浸泡6小時。浸泡可以使豬手錶皮柔軟，烘烤時更容易酥脆，並且不起泡和不容易脆裂6.烤箱預熱180度，豬手置於中層，上下火，160度火前後兩面各烤30分鐘。這時豬手約6成熟，然後烤箱調溫180度，繼續烤2小時左右，中間每40分鐘調一次面儘量面面俱烤。最後用刀尖試探，可以輕鬆的破皮而入就可以了，我一共烤了三個半小時7.最佳的調料是黃芥末醬，最佳的配菜是德國泡菜

需要提前準備好的材料包括：鹹肘子 2只、食用油 1000克、桂皮 適量、香葉 適量、白芷 適量、八角 適量。1、第一步把準備好的鹹肘子浸泡一天。2、將八角，桂皮，白芷，草果等香料放入壓力鍋內。3、壓力鍋一個蹄筋程式結束，取出用筷子用勁戳一下。4、肘子壓熟透後，取出，放在烤網上晾乾水分。5、用叉子在皮上戳滿小洞洞。6、鍋內放油加熱，放入肘子炸至皮上有白點後翻面。7、取出肘子，用廚房紙吸去多餘的油。8、切好，完成。