涼油下鍋，小火炸制。等發出噼噼啪啪聲音就出鍋，不要等那個紅色皮胡了，那就苦了。裝盤灑點白酒，鹽或者白糖。就可以享用了

如果是用油鍋炒花生的話，就要用小火來炸了，油溫也不要太低，不然花生就不脆了，皮稍一變色就出鍋了。

還有現在新流行的一種“油炸花生”的做法：

1.將花生米放入平盤裡，倒入少許食用油，食用油的量要很少，將花生米全身沾上即可。

2.將拌好的花生米放進微波爐裡高火兩分鐘後取出。

3.放少許食鹽在花生米拌勻冷卻後即可食用。

這樣做法的花生不油膩也脆生，花生吃起來有味。

先過一下熱水，小火涼油下鍋不停攪拌，看顏色淡紅，聲音快不響亮是時起鍋，多聯絡，多觀察，多總結，實踐出人才！

炸花生米的方法很簡單，冷油下鍋，開中火慢炸，炸至鍋內花生米聽到噼裡啪啦的響聲後，改小火炸1至2分鐘馬上出鍋即可。

首先油炸花生米可以說是男人們最棒的下酒菜了，一般的飯店裡都會有銷售，因為它酥脆可口又好吃，所以很多人都喜歡，不過看似簡單的一個花生米想要做的酥脆也是需要一定的竅門的，火小了不脆，火大了容易糊，下面我就將我的製作經驗拿出來分享給大家希望幫助到您，同時也希望大家喜歡。

準備食材：

花生米一盤、白酒、白砂糖（或鹽）

做法：

1、把花生米放入容器中，用清水沖洗兩遍（不要長時間浸泡），去除花生米表面的灰塵，再把花生米撈出控幹水分，放在一邊備用。（購買花生米時，不要選擇發芽，發黴的，裡面有黃麴黴素）

2、鍋中倒入食用油，涼油再倒入花生米，這樣做出來的花生米受熱均勻，才會又香又酥。（不喜歡油炸的，可以直接用電餅鐺或烤箱）

3、花生米倒入鍋中後，用小火炸，待油溫慢慢升高，還要用鍋鏟不停地翻動，炒到花生米有噼裡啪啦炸開的聲音，大約花生米有七八成熟，花生的顏色慢慢變色就可以，切記不可以炸過了。

4、把炸好的花生米，用漏勺撈出瀝油，裝入盤中，趁熱倒入少許的白酒，倒入白酒能使炸好的花生米更加的酥脆。

5、趁熱撒上少許的白糖，不喜歡吃甜的，可以把白糖換成鹽，攪拌均勻，放涼即可，放涼後的花生米會更加的脆。（如果一次炸得多，等花生米完全放涼後，裝入密封袋可以吃很久，而且花生米還是很酥脆）

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。