主料

鯽魚

500g

輔料

姜

50g

蒜

50g

蔥

25g

醬油

30ml

食鹽

適量

蠔油

適量

白糖

20g

孜然粒

適量

食用油

適量

孜然粉

適量

辣椒粉

適量

步驟

1.鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理乾淨備用。

2.蔥薑蒜洗淨備用。

3.鯽魚從中間剖開備用。

4.裝入醃製的容器裡，放入薑片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蠔油、白糖、料酒。

5.用手端起醃製的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味。醃製30分鐘以上。

6.烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油。

7.將醃製好的鯽魚，挑去蔥薑蒜，放入烤盤。

8.烤箱200度，預熱後放入鯽魚烤制。

9.6分鐘後，端出烤盤，在魚的表面刷一層油。

10.翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分鐘。取出裝盤，即可食用。