先宣告一下，做炸醬的方法都可能不太一樣哈，然後我這個配方是我媽媽教我的，我們家喜歡這麼吃，可以有改動，只要做出來的口味你自己喜歡吃就完全OK

材料：

蔥

姜

黃豆醬（幹黃醬，甜麵醬之類的都可以）

肉末或者肉丁（雞蛋什麼的都可以哈）

油

水

香油

雞精

做法：

1. 幹黃醬或者是黃豆醬比較稠的話，先用水給它調開，調的稍微稀一點，但還要保持還有點兒粘稠度

2. 鍋裡倒油，炸醬油要多倒，因為油會被醬吸走，所以一定別放的太少了

3. 把切好的蔥，姜放鍋裡大火爆香，之後放肉丁，肉丁炒的變色了之後，放醬，攪拌，轉小火

4. 小火把醬煮開至冒泡兒，放一點點香油和雞精（放不放都行），攪拌一下，大概等15-20秒，讓炸醬繼續咕嘟一小會兒，關火，出鍋。

Tip：如果是用雞蛋炸醬的話，記得是先把雞蛋炸好，再炸醬，步驟依照上面的順序就可以。

（炸雞蛋的步驟）：

把雞蛋打散，稍稍放一點點鹽，攪拌均勻

油熱下鍋時，一定要用筷子在鍋裡不停的攪拌把雞蛋打散，為的是讓雞蛋容易成小塊兒。 雞蛋打成小塊兒炒的大概7分熟後出鍋備用。

按照上述步驟把雞蛋放進去翻炒幾下之後放醬就可以了。

剛好昨天做的炸醬麵

突然想起來很重要的一點需要提醒一下，炸醬裡面不要放鹽，不要放鹽，不要放鹽！！

炸雞蛋醬也只是在炒雞蛋的時候，在雞蛋裡面放鹽，這點要區分清楚！