瓜子的脂肪含量的確很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克~30克。“吃瓜子等於喝油”這句話太誇張了，是錯誤的儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質的差別，但是說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張，具體原因如下：1、雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。2、瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。3、瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開闢一個裂口，所以，相對於其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地儲存了瓜子仁的營養成分，是堅果中不錯的選擇。瓜子外殼有灰塵我們都知道，瓜子是經過炒制來的，而在炒制時我們會加入一些細沙，這樣才會使得瓜子受熱均勻，不至於炒糊。因此，這些灰塵就會隨著瓜子進入我們的嘴巴和口腔，會引起咳嗽、咽部感染等症狀，於是就出現了我們所說的“上火”現象。瓜子水分流失瓜子經過反覆翻炒，大部分水分早已流失。當人們吃比較乾的食物時，這些食物會反過來吸收人體的水分，使人出現口乾舌燥、口舌生瘡的情況。瓜子與舌尖的長時間摩擦如果吃瓜子太多，舌尖、嘴巴和瓜子就會長時間高頻率的摩擦，從而導致舌尖部腫痛、出血皰等症狀。瓜子含鹽、糖較高高鹽、高糖食物吃多了，會讓人感覺很“渴”，出現嗓子乾澀的症狀。
瓜子的脂肪含量的確很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克~30克。“吃瓜子等於喝油”這句話太誇張了，是錯誤的儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質的差別，但是說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張，具體原因如下：1、雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。2、瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。3、瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開闢一個裂口，所以，相對於其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地儲存了瓜子仁的營養成分，是堅果中不錯的選擇。瓜子外殼有灰塵我們都知道，瓜子是經過炒制來的，而在炒制時我們會加入一些細沙，這樣才會使得瓜子受熱均勻，不至於炒糊。因此，這些灰塵就會隨著瓜子進入我們的嘴巴和口腔，會引起咳嗽、咽部感染等症狀，於是就出現了我們所說的“上火”現象。瓜子水分流失瓜子經過反覆翻炒，大部分水分早已流失。當人們吃比較乾的食物時，這些食物會反過來吸收人體的水分，使人出現口乾舌燥、口舌生瘡的情況。瓜子與舌尖的長時間摩擦如果吃瓜子太多，舌尖、嘴巴和瓜子就會長時間高頻率的摩擦，從而導致舌尖部腫痛、出血皰等症狀。瓜子含鹽、糖較高高鹽、高糖食物吃多了，會讓人感覺很“渴”，出現嗓子乾澀的症狀。