酥皮月餅的製作方法如下：

餅皮：中筋麵粉85克，豬油31克，糖粉17克，水34克。

油酥：低筋麵粉68克，豬油（油酥）34克。

餡料：花生仁e799bee5baa63133343136303140克，南瓜仁20克，瓜子仁20克，黑白芝麻20克，葡萄乾10克，蔓越莓幹5克，細砂

35克，涼白開45克，白酒4克，玉米油18克，糯米粉30克，中筋麵粉20克。

1、將餅皮中的材料放入廚師機中揉20分鐘，揉好的餅皮是可以拉出手套膜的，揉好之後靜置半小時。

2、靜置的時候將油酥中的材料混合在一起。

3、用刮刀攪拌成團，靜置10分鐘。

4、用刮刀攪拌成團，靜置10分鐘。

5、取一個餅皮按扁，放入油酥，包好。

6、依次包好剩餘的。烤箱165度預熱。

7、然後取一個，從中間分別往上往下擀一下，擀成長舌狀。

8、翻面，自上而下捲起，依次做好其他的，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、餡料中的堅果切碎，糯米粉和中筋麵粉炒熟，然後混合。鬆弛的時候將餡料等分9份。

10、將鬆弛好的餅皮，豎著放好，用擀麵杖再次從中間往上往下擀。

11、翻面自上而下捲起，鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵糰將兩頭向中間折，捏好。

12、翻面自上而下捲起，鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵糰將兩頭向中間折，捏好。

13、用擀麵杖壓扁，包入餡料，捏緊收口。

14、依次做好其他的。

15、用色素在中間畫上花紋。

16、放入烤箱，165度25分鐘。

17、出爐晾涼即可食用。