食材用料：麵粉[圖]麵粉100G白蘿蔔[圖]白蘿蔔200g相剋食物鹽5G辣椒粉10g雞精3g小香蔥2棵植物油10g菜譜做法：1.麵粉加清水和成較稀的麵糊，加少許植物油，調勻。白蘿蔔擦成絲，撒鹽醃10分鐘，擠掉多餘的水份，加入雞精、辣椒粉及剪成小塊的香蔥。圖中是做腰子餅專用的模具，洗淨擦乾備用。2.鍋中倒入油，加溫至六七成熱，同時將擦乾的模具放入油鍋中加熱片刻，將模具內的油倒淨，加入一勺麵糊，不需要太厚，只要麵糊鋪滿模具底部即可。3.加入拌好的蘿蔔絲餡4.裝好餡後再在上面澆上薄薄一層面糊。5.連模具一同放進油鍋中炸，油要沒過模具。6.炸制約兩三分鐘，看到餅的邊緣開始略略離開模具，即可將定了型的餅從模具中扣出來，將餅直接入油鍋炸至兩面金黃，即可。7.出鍋的腰子餅外脆內嫩，一定要配上米醋（喜歡辣的可以再加一些水磨辣椒），這就是最正宗的江南腰子餅的吃法了。呵呵

腰子餅，顧名思義就是形如腰子（腎臟），一般是把藕或白蘿蔔切成絲，攪在麵粉裡，加上水，和成稀稠的糊，再用一個做成腰子狀的小勺盛著，勺把是很長的，可以抓在手裡而不被燙著，把勺放進油鍋裡，先炸一會兒，等成了形，把勺翻過來輕輕一磕，就掉在鍋裡，再炸一會兒就能夾起來瀝油了，炸過的腰子餅是金黃色的，一股藕香味就飄了過來，咬一口，外面是脆的，裡面卻是鬆軟的，你也可以加點水大椒！