民以食為天，擺正吃和做餐飲的關係

1做給誰吃，學生，白領是早，午餐的主力軍，各種聚會，商業談判溝通，晚餐的主力陣容

2，做什麼形式，快餐，特色餐館，火鍋燒烤，自助等等

3，餐館地處環境，商業街區，小區，寫字樓等分析客群和客流

4，核算投入產出比

5因地制宜，看自己更喜歡以及更擅長什麼

6，做出本店的特色，比如特色菜品，特色服務，特色就餐形式，如何不同於其他店

7宣傳促銷方式設定

餐飲行業想要做好前期一定要把控好口味，味道不好別人肯定吃過一次，第二次就不來了，餐飲就是做回頭客的，所以要花大量的精力去把口味做好，一個新品出來，可以讓客戶給點意見，要清楚當地人的口味，不然肯定做不好，好吃就不怕沒有回頭客，回頭客多了自然就容易做了。

有了自己的口味，就可以做一些活動，把口碑做起來，把店鋪的人氣做起來，哪怕一開始不掙錢都要做，因為你有好的口味，就不怕沒人吃，要迅速的把店鋪的知名度提上來。

然後就是你的店鋪衛生，一定要把衛生做好，你想一下如果一個人去你那吃飯，搞得像垃圾場一樣，還能吃的下去嗎？衛生很重要，把店鋪打掃的乾淨整潔一點客人的胃口都會大一點，菜品要新鮮。

餐飲不僅是吃飯的，他也是享受的，所以服務一定要做好，找一些專業的服務員，把客戶服務好了，不愁他不回來。

然後就是你的創新，經常出點新菜品，時令菜等。總之，如果你的地勢不錯的話前期把這些做好基本上沒有太大問題。

第一種模式；品牌加盟，這個模式優點是知名度高，可複製管理模式，經營難度低，缺點是投入比較多，第二種模式；自創品牌，優點投入相對少，缺點沒有標準的管理模式及規章制度，容易出現經營不善的情況。

兩種模式各有利弊，綜合考慮選擇，但是你不管選擇哪個都有兩個決定性因素；地段和口味。做服務性行業地段最重要，沒有好的地段我建議不要輕舉妄動，需要謀定而後動，現在社會高速發展，消費者需要及時性消費，酒香不怕巷子深的時代已經過去了，所以好的地段是餐飲業成功的一半，另一個是口味，你需要針對你的消費人群調整口味，做餐飲沒有一個可口的美味是長久不了的，必須要有符合大眾口味的菜品來吸引回頭客才是王道。

1選址。最好選擇人流量較多的地方。

2店面裝修:應以暖色調為主。

3食材一定要綠色，無汙染，不使用地溝油。

4食品一定要衛生，安全，可食用。保障顧客身心健康，提高顧客滿意度，間接提高餐廳的知名度。

5食品做到標準化，確保每道菜都儘量一致的口感。

6用餐環境衛生化，不同的顧客，同一個標準。

7菜餚多樣化，經常推出一些特色菜餚，以及特價菜餚。滿足不同層次顧客需求，做到賓至如歸。