【糖霜花生】

花生米350克

白糖150克

水50克

做法：

1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。）

2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿

3、當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火

4、倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火

5、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可（一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆）

補充：

1、如果熬糖漿不熟練的話，可以一直用小火熬製糖漿，不要把糖漿熬製成金黃色，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。

2、炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因為糖漿涼了以後會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開。

3、也可以在最後一步時再撒點熟的幹澱粉同時拌勻，花生上面的白色部份會更多。

4、做好的糖霜花生，等到完全晾涼之後要放入密封的容器中儲存，否則容易受潮變得不脆影響口感。

5、用同樣的方法也可以製作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它堅果。

6、做好糖霜花生後的鍋底，會有一層糖凝固在上面。不要用鏟子硬鏟，傷鍋子哈。只要在鍋中放入清水，大火加熱，糖就會慢慢的融化，等糖全都融化後，把水倒掉再清洗就非常容易了。

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