首先我覺得，吃路邊攤，有時候不是為了去吃某樣東西，可能就是為了一種感覺，一種回憶吧！再者是，現狀不一樣，有錢的肯定去高階點的店去吃，沒錢的，有時候花個幾塊錢，也能滿足一下味蕾。

一：人是容易衝動的動物，這也非常符合營銷學視覺銷售和嗅覺銷售的理論。試想，你在逛街逛的飢腸轆轆的時候，忽然看見秀色可餐的食物，難道不能勾起你的食慾？

街邊小吃大多是用各種新增劑增加食物的芬芳和色澤，用各種調料增鮮食物的口感，味道重，看著就讓人食用的衝動，這時管不上衛生不衛生，這就好比減肥“吃完這頓再減肥”一樣的的心理告訴自己“偶爾吃一兩頓也沒事”，吃之而後快，管它衛生不衛生！

二：從眾心理，街邊小吃大都人滿為患並且都吃的不亦樂乎、大汗淋漓，這時即便是感覺街邊小吃不衛生不敢吃的人也容易產生“別人能吃我也能吃的心理”，管他三七二十一，吃之而後快！

三：年輕人的時間空虛，這個時間空虛並不是指不務正業，無所事事，而是心理上的空虛，對生活沒有大的追求或者說想追求也追求不了，這種情況下男性一有機會就約上三五好友晚上擼擼串，女性約上閨蜜逛逛街順便吃吃路邊的麻辣燙，用酣暢淋漓的重口味和熱鬧排除心理上的空虛寂寞。

四：物質上的滿足，在吃不飽飯的年代，人們吃什麼都感覺很香，當吃飽成為過去式的時候，口味也變的刁鑽起來，感覺平時的食物清淡乏味（大概這跟吸毒差不多原理），這時就需要加大劑量（食物則是加中口味）來滿足慾望！

因為便宜，能吃，可吃飽。路邊攤的背後是一個真實的社會。雖然有人好這口兒，可大部分人其實都是為了省錢還能吃飽。

謝邀。龍飛蛇竄龜爬，一人一活法。誰不知抽菸有害健康，為啥那麼多癮君子篤信飯後一支菸，賽似活神仙。誰不知路邊攤不乾淨，為啥有人偏拿不乾不淨吃了沒病找由頭。如果窮追根源，我覺得大概還是我們每個人頭腦中的慾望在作怪。慾望這個東西不好說，你說它是攀登前行的動能，似乎也通順。我說慾望如果沒有節制，像馬沒安籠頭，成了任由瘋跑的Mustang。像盛夏路邊的燒烤攤，就我這兒一條街，恐怕能有二十個。誰都說不乾淨不衛生，致癌，汙染環境云云，但說完照舊坐下擼啊擼。這就催生了一個又一個路邊攤，層出不窮。如此不加規範管理行嗎？衛生證，健康證不落地行嗎？

我覺得喜歡街邊小吃的不見得就是覺得它有多麼好吃，多麼美味。

我想大多數人還是在意那種感覺多一點，自由自在，無拘無束，不用為今晚做什麼飯而絞盡腦汁，更不用為誰刷碗吵得面紅耳赤，呵呵。

來到街邊，想吃什麼吃什麼，上了一天班，工作之餘，約上三五好友，點上一些街邊美食，來上一點飲料啤酒，談談笑笑，說說鬧鬧，生活本該這樣多姿多彩。