答:牛筋的營養豐富、但牛筋很難煮爛且味美。所以我做了一個燒牛筋可以說味、色、香、爛可口好吃。

主料: 牛筋250g

輔料: 油菜心150g

調料: 胡椒粉2g、醬油15mL、

姜8g、黃酒15g、雞精3g

料酒18g、大蔥5g、芡粉

2g、鹽、

做法: 1、將牛筋放入高壓鍋加3倍水煮30分鐘，即八成熟取出備用。

2、芡粉加30mL水調成芡汁。

3、 用油鍋煸油菜心。隨即將切好的牛筋、料酒、薑片、醬油、及原湯一起倒入。

4、煮開後加雞精、鹽及調好的芡汁、熟後放蔥、胡椒粉即可上碗食用且美味可口，久食不厭。

首先蔥、姜、料酒.牛蹄筋冷水下鍋，去除腥味，撈起入高壓鍋壓20分鍾，大楖八至九成熟起鍋切塊備用。洗幹凈炒鍋下油、白糖炒至起大泡轉小泡時糖色炒好，迅速放入牛蹄筋炒上色，噴入料酒，下入炸金黃色的姜、大蒜、蔥。然後下水,鹽、味極鮮、胡椒粉調好味道，放入白羅蔔燒熟，這時侯牛蹄筋也全熟了，放入芹菜段勾入芡汁，淋上明油。這道菜顏色紅亮紅亮的，味道鹽鮮帶點回甜。裝沙鍋裡在火爐上煮一下，熱氣騰腃的這就是牛筋羅蔔煲了。羅蔔也可以換成別的配菜，比如玉米，土豆什麼的。忘記說了燒牛筋時要放入中藥香料八角、桂皮、香葉不要放太多不然回奪了菜的味道，這只是借的手法借香、去腥提高菜的品質。頭條還有消重的嗎？那就消重吧。在說一下關鍵點為什麼冷水下鍋焯水，因為熱水下肉蛋白質迅速凝固，血腥味被封在肉裡出不來。不寫下去了累了，還消重嗎？哈

銀杏果燒牛腿筋

牛腿筋兩根、銀杏果十幾枚、蔥、姜、蒜、花椒、辣醬、老抽、蠔油、白糖、白胡椒、山楂、料酒、香菜葉。

牛腿筋用清水浸泡2-3小時放高壓鍋裡、加蔥、姜、蒜料酒、山楂煮熟撈出斜切兩公分段備用，

起鍋放油中加蔥、姜、蒜、白糖炒香、大放入切好的牛腿筋、銀杏果、料酒快速翻炒、加辣醬、老抽、蠔油、顛勺，放白胡椒、香菜葉出鍋即可。

具體步驟如下：材料：牛肉片300克，熟牛筋300克，洋蔥半顆，豆芽菜300克，九層塔少許，檸檬1顆，辣椒2根調味料：越南牛肉醬膏2大匙，魚露1大匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙做法1.熟牛筋切大塊，洋蔥切絲，檸檬1切為4，辣椒切丁，牛肉切大片備用2.滾一鍋水，先放入熟牛筋和洋蔥煮滾，再加入越南牛肉醬膏、魚露、糖、胡椒粉、豆芽菜和牛肉片拌煮至牛肉變色，然後起鍋盛入碗中，再加入辣椒、九層塔和檸檬片即可完成。