毛主席教導我們：
沒有調查就沒有發言權！
所以，實驗說話！
寫在前面：愛好者為了買到好蜜操碎了心，蜂農為了賣個好價錢也操碎了心。
方法來自蜂農多年經驗及雲南省農業科學院蠶桑蜜蜂研究所資料，替所有愛好者表示感謝！
正文：
假蜂蜜巨大的利潤空間使不良分子利用人們“物美價廉的”消費心理，製造（或者摻假）假蜂蜜禍亂蜂蜜市場，迷惑消費大眾，謀取暴利。保護蜂蜜市場需要消費者、養殖戶、及社會執法的一起協作與努力！
目前市場上流動的假蜜與真蜜的相似度能高達百分之九十，根據研究資料報告，網上能搜查到的蜂蜜鑑別中，多種不能鑑別，這些方法包括：滴紙法、燒紅鐵絲插入蜂蜜法、蔥葉插入蜂蜜法、拉絲法等。以上都不能準確識別了，只能以做形式參考！（待更貼）
還能作為鑑別參考的有：搖晃法、加熱加碘液法、及稀釋後觀察透明度法等燒水幾個，這幾者基本還能辨別出。
當下造假方式有：1.在真蜜中加入廉價物質（澱粉）等，2.用澱粉酶製作假蜜（與真蜜特別相近的造假方式），3.白糖加水和硫酸熬製，4.白糖和白礬製作，以及其他方式。造假使用的澱粉酶經常來自廉價的黴變大米、土豆等還混合以大量的工業糖漿及化學物質的濫用，對人體危害極大。（待更貼詳細解釋或推送）
今天就給大家介紹兩種鑑別蜂蜜的實用技巧：加熱加碘液法（火煉）、搖晃（大力舞動）法。
宣告：方法可行性較高，但只能做為高度參考。
樣品：1.蜂農自產蜜（實驗小罐玻璃瓶）
2.購物網買的包郵“正宗土蜂蜜……”（大罐塑膠瓶）
（為不侵犯商家權益，已經對商標等重要資訊做了膠帶遮蔽處理）
一、加熱加碘液法
原理：碘液遇澱粉變成藍色，或者黑藍色。由於真蜜也含有活性澱粉酶，因此需要加熱。真蜜當中的澱粉酶在50攝氏度以上時會快速分解，而摻假蜜的澱粉耐高溫，基本不會變化。
1.加水加適量蜜
問題來了，根據前面其他答案的拉絲法，這一瓶應該是真的了？
2.加熱至88度——冷卻至室溫
（碘液在45度以上時會升華，必須冷卻至室溫）
3.加入碘液觀察
變藍色或藍黑色的是假蜜、不變色的為真蜜。
二、搖晃法（此法可日常使用）
原理：大力搖晃蜂蜜稀釋液使得溶質間的分子作用力發生變化，氣泡表面範德華力變大或減小，造成液體表面泡沫多，持續時間長。
1.加蜜加清水（透明容器）
2.大力搖晃20秒鐘以上
起泡沫多且持續時間上的為真。
實驗：https://www.toutiao.com/i6535683540460241416/
毛主席教導我們：
沒有調查就沒有發言權！
沒有調查就沒有發言權！
所以，實驗說話！
寫在前面：愛好者為了買到好蜜操碎了心，蜂農為了賣個好價錢也操碎了心。
方法來自蜂農多年經驗及雲南省農業科學院蠶桑蜜蜂研究所資料，替所有愛好者表示感謝！
正文：
假蜂蜜巨大的利潤空間使不良分子利用人們“物美價廉的”消費心理，製造（或者摻假）假蜂蜜禍亂蜂蜜市場，迷惑消費大眾，謀取暴利。保護蜂蜜市場需要消費者、養殖戶、及社會執法的一起協作與努力！
目前市場上流動的假蜜與真蜜的相似度能高達百分之九十，根據研究資料報告，網上能搜查到的蜂蜜鑑別中，多種不能鑑別，這些方法包括：滴紙法、燒紅鐵絲插入蜂蜜法、蔥葉插入蜂蜜法、拉絲法等。以上都不能準確識別了，只能以做形式參考！（待更貼）
還能作為鑑別參考的有：搖晃法、加熱加碘液法、及稀釋後觀察透明度法等燒水幾個，這幾者基本還能辨別出。
當下造假方式有：1.在真蜜中加入廉價物質（澱粉）等，2.用澱粉酶製作假蜜（與真蜜特別相近的造假方式），3.白糖加水和硫酸熬製，4.白糖和白礬製作，以及其他方式。造假使用的澱粉酶經常來自廉價的黴變大米、土豆等還混合以大量的工業糖漿及化學物質的濫用，對人體危害極大。（待更貼詳細解釋或推送）
今天就給大家介紹兩種鑑別蜂蜜的實用技巧：加熱加碘液法（火煉）、搖晃（大力舞動）法。
宣告：方法可行性較高，但只能做為高度參考。
樣品：1.蜂農自產蜜（實驗小罐玻璃瓶）
2.購物網買的包郵“正宗土蜂蜜……”（大罐塑膠瓶）
（為不侵犯商家權益，已經對商標等重要資訊做了膠帶遮蔽處理）
一、加熱加碘液法
原理：碘液遇澱粉變成藍色，或者黑藍色。由於真蜜也含有活性澱粉酶，因此需要加熱。真蜜當中的澱粉酶在50攝氏度以上時會快速分解，而摻假蜜的澱粉耐高溫，基本不會變化。
1.加水加適量蜜
問題來了，根據前面其他答案的拉絲法，這一瓶應該是真的了？
2.加熱至88度——冷卻至室溫
（碘液在45度以上時會升華，必須冷卻至室溫）
3.加入碘液觀察
變藍色或藍黑色的是假蜜、不變色的為真蜜。
二、搖晃法（此法可日常使用）
原理：大力搖晃蜂蜜稀釋液使得溶質間的分子作用力發生變化，氣泡表面範德華力變大或減小，造成液體表面泡沫多，持續時間長。
1.加蜜加清水（透明容器）
2.大力搖晃20秒鐘以上
起泡沫多且持續時間上的為真。
實驗：https://www.toutiao.com/i6535683540460241416/