炒貝尖 主料：苦瓜 輔料：貝尖、紅柿子椒、蒜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、幹辣椒 烹製方法：

1、將苦瓜、柿子椒、蒜分別切成片，坐鍋點火倒入水，待水開後，先放入苦瓜，加少許鹽，焯熟後撈出，再將紅柿子椒、貝尖分別過水焯熟備用。

2、坐鍋點火倒入油，待油熱後下幹辣椒炸出香味，澆在控過水的苦瓜上，放入蒜片、貝尖、柿子椒、鹽、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻即可。 特點：香辣微苦，爽脆適口。 貝尖屬於發性物質，有過敏史的人不宜多吃

麻辣鮮貝尖

菜系及功效:涼拌菜譜

麻辣鮮貝尖此菜色澤紅亮，汁濃味厚，麻辣醇香。

麻辣鮮貝尖主料：鮮貝尖400克。

麻辣鮮貝尖調料：蔥末20克，蒜末20克，白糖4克，醋4克，精鹽4克，花椒油8克，辣椒油8克，麻油8克，色拉油25克。

麻辣鮮貝尖的做法：

(1)貝尖收拾好洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝水。

(2)取一小碗，放入蔥末、蒜末，加入白糖、醋、精鹽、花椒油、辣椒油、麻油調勻，對成蔥蒜汁。

(3)炒鍋置於火上，放入色拉油燒至六成熱，趁熱澆入蔥蒜汁中。

(4)貝尖放入盆中，澆入蔥蒜汁拌勻，裝盤即可。

料理要訣：此菜不宜久放，否則易出湯。