主料

乾肉皮

40g

竹筍

200g

輔料

鹽

適量

熟蛋卷

60g

熟爆魚

2塊

熟火腿

50g

高湯

1大碗

生薑

2片

小蔥

2根

步驟

1.乾肉皮用清水浸泡漲開後切塊，準備竹筍

2.準備熟蛋卷，熟爆魚，熟金華火腿

3.竹筍去殼後切滾刀塊洗淨，高湯一碗

4.準備生薑和蔥花

5.鍋內水開後把肉皮下入煮開2分鐘後撈起洗淨

6.高湯倒入砂鍋加入竹筍

7.把火腿加入

8.生薑片加入

9.大火煮開撇清泡沫後蓋上轉小火煮20分鐘

10.之後開啟加入肉皮大火煮開

11.再把爆魚和蛋卷倒入

12.煮開後嘗試味道，再加鹽調味後熄火出鍋

13.撒上蔥花上桌

小貼士

1.依次加入食材能保證每一樣食材用最佳的時間煮出鮮味。2.金華火腿偏鹹，最後嘗試味道後再覺得是否加鹽，此湯鮮美無比，雞精什麼的都免了3。油炸肉皮先要用開水煮一下去掉油脂。