荷葉粉蒸肉是浙江省寧波地區一款享有較高聲譽的漢族名菜。它是用當時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。　　材料　　主料：五花肉500克、蒸肉米粉70克　　調料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升　　做法　　1、準備所需材料。　　2、將五花肉切成約5毫米的大片。　　3、放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。　　4、攪拌均勻後醃製20分鐘。　　5、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。　　6、蒸籠裡鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中。　　7、放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右。　　8、盛出，撒少許蔥花裝飾即可。　　小訣竅　　1、如果用買來的蒸肉米粉，裡面有鹽，所以要酌情加鹽。　　2、沒有蒸肉米粉可以自己做，做法是準備150克大米、2顆八角、2顆乾紅辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香葉，用小火同炒，炒至大米變成微黃色，撈出香料不要，將大米冷卻後用攪打機攪碎成細顆粒狀即可。　　3、肉片下面可以鋪上土豆、芋頭、南瓜同蒸，味道也很好。　　4、加少許水拌勻可以防止蒸出來口感過幹。　　5、五花肉也可以換成排骨。　　6、醃製五花肉的調料可以根據個人喜好來新增。