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1 # 舞者匯
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2 # 使用者7771922178320
蕎麥芝麻餅的做法步驟
1. 將350g蕎麥粉倒入盆內，加麵粉和溫水和成麵糰，加蓋擰乾的溼潔布，靜置發酵。黑芝麻淘洗乾淨，蛋清放碗內攪勻。
2. 發酵麵糰放在案板上，扒開，放入鹼液，揉勻肉透，再扒開，分次放入餘下的蕎麥粉，邊防邊揉，成為光潤麵糰，揉成大厚圓餅胚。
3. 平底鍋上火燒熱，將餅胚兩面刷上蛋清液，粘勻一層黑芝麻，放入平底鍋內，加蓋用小火烙，正反面各烙約4分鐘（每隔一分鐘轉餅一次），至兩面均呈金黃色、外皮硬挺、裡面軟熟、香味溢位時，即可出鍋。
主料： 蕎麥粉500g 麵粉50g 黑芝麻50g 雞蛋清2個 鹼（用水化開）6g 輔料：植物油適量 做法：
1. 將350g蕎麥粉倒入盆內，加麵粉和溫水和成麵糰，加蓋擰乾的溼潔布，靜置發酵。黑芝麻淘洗乾淨，蛋清放碗內攪勻。
2. 發酵麵糰放在案板上，扒開，放入鹼液，揉勻肉透，再扒開，分次放入餘下的蕎麥粉，邊防邊揉，成為光潤麵糰，揉成大厚圓餅胚。
3. 平底鍋上火燒熱，將餅胚兩面刷上蛋清液，粘勻一層黑芝麻，放入平底鍋內，加蓋用小火烙，正反面各烙約4分鐘（每隔一分鐘轉餅一次），至兩面均呈金黃色、外皮硬挺、裡面軟熟、香味溢位時，即可出鍋。