做法：
1.準備一些空瓶子，洗淨吹乾（跑跑裡面的味道），豆角洗淨去頭去尾滴乾水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段，塞進瓶子裡，然後燒一鍋開水，放上鹽，等水涼了倒進瓶子裡，封上蓋子等一個星期即可。
懶人PS：
1醃酸豆角如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時裝罐裝食品的玻璃罐也一樣，（切忌不可以用塑膠的）洗淨吹乾是為了跑掉裡面原來食物的味道。不管用什麼器皿，一定得保證裡面乾淨無油，不然這豆角就醃不成了。
2.醃酸豆角所放的鹽是因容器而定的，因為加的水一定要沒過豆角，如果容器大，水就多，鹽也要相對多放。一般來說醃酸豆角的水比較鹹，但不能鹹到發苦，拿捏不準的話可以直接用嘴嘗一下鹹度。
3.乾紅辣椒可用新鮮辣椒代替，辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什麼辣椒都不放。
好吧，我承認這個圖還有這個過程是我從網上找的，但是最開始做泡酸豆角，我可是按照這個一步一步來的哦;011-)
然後呢，是個比較複雜的版本
複雜版本：
材料：
一個大的玻璃泡菜罈子
乾紅辣椒
茴香，八角，香葉，生薑，大蒜，花椒，桂皮（呃，不知道是不是叫這個名字，反正是種樹皮香料）
鹽兩包
黃豆一小袋
1.先將大罈子洗乾淨，放在一邊晾乾
2.燒一大鍋開水，要無油的，燒開後放鹽（比例拿不好的話，可以試下，感覺鹹了就可以），然後晾涼
3.將放涼的開水倒入罈子裡面，然後加入黃豆和香料類（生薑切成大塊，蒜剝掉皮就行），用個筷子攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進去了，蓋好蓋子，然後在罈子口加水，防止空氣進去。
4.剛做的泡菜，放置一個星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，會比較鹹，而且不酸，不過沒關係的，一直放菜進去泡就行，慢慢的水就會酸了。大概一個月後，水會比較渾濁，這時就要用個沙布把水過濾一遍，裡面的料不要動，然後把罈子洗乾淨跟第一步一樣就行了。
1.罈子口一定要保證有水，放一雙乾淨無油的筷子專門取菜，而且罈子要放在陰涼處。
2.泡菜罈子裡面有可能生花，這個不要緊的，可以倒點白酒進去（我倒的是紅星二鍋頭），如果覺得看著不舒服，可以用個勺子把白白的舀出來。好吧，我是懶人，任其自生自滅，到了天冷就自動沒有了。
3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水（即沒有燒開的水），泡硬的菜比如青椒，紅蘿蔔，白蘿蔔一般要泡三天以上才入味，像包菜類的泡一晚上就可以了，泡久了會軟軟的，不好吃。
做法：
1.準備一些空瓶子，洗淨吹乾（跑跑裡面的味道），豆角洗淨去頭去尾滴乾水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段，塞進瓶子裡，然後燒一鍋開水，放上鹽，等水涼了倒進瓶子裡，封上蓋子等一個星期即可。
懶人PS：
1醃酸豆角如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時裝罐裝食品的玻璃罐也一樣，（切忌不可以用塑膠的）洗淨吹乾是為了跑掉裡面原來食物的味道。不管用什麼器皿，一定得保證裡面乾淨無油，不然這豆角就醃不成了。
2.醃酸豆角所放的鹽是因容器而定的，因為加的水一定要沒過豆角，如果容器大，水就多，鹽也要相對多放。一般來說醃酸豆角的水比較鹹，但不能鹹到發苦，拿捏不準的話可以直接用嘴嘗一下鹹度。
3.乾紅辣椒可用新鮮辣椒代替，辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什麼辣椒都不放。
好吧，我承認這個圖還有這個過程是我從網上找的，但是最開始做泡酸豆角，我可是按照這個一步一步來的哦;011-)
然後呢，是個比較複雜的版本
複雜版本：
材料：
一個大的玻璃泡菜罈子
乾紅辣椒
茴香，八角，香葉，生薑，大蒜，花椒，桂皮（呃，不知道是不是叫這個名字，反正是種樹皮香料）
鹽兩包
黃豆一小袋
做法：
1.先將大罈子洗乾淨，放在一邊晾乾
2.燒一大鍋開水，要無油的，燒開後放鹽（比例拿不好的話，可以試下，感覺鹹了就可以），然後晾涼
3.將放涼的開水倒入罈子裡面，然後加入黃豆和香料類（生薑切成大塊，蒜剝掉皮就行），用個筷子攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進去了，蓋好蓋子，然後在罈子口加水，防止空氣進去。
4.剛做的泡菜，放置一個星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，會比較鹹，而且不酸，不過沒關係的，一直放菜進去泡就行，慢慢的水就會酸了。大概一個月後，水會比較渾濁，這時就要用個沙布把水過濾一遍，裡面的料不要動，然後把罈子洗乾淨跟第一步一樣就行了。
1.罈子口一定要保證有水，放一雙乾淨無油的筷子專門取菜，而且罈子要放在陰涼處。
2.泡菜罈子裡面有可能生花，這個不要緊的，可以倒點白酒進去（我倒的是紅星二鍋頭），如果覺得看著不舒服，可以用個勺子把白白的舀出來。好吧，我是懶人，任其自生自滅，到了天冷就自動沒有了。
3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水（即沒有燒開的水），泡硬的菜比如青椒，紅蘿蔔，白蘿蔔一般要泡三天以上才入味，像包菜類的泡一晚上就可以了，泡久了會軟軟的，不好吃。