口蘑醬油中的口蘑，就是我們常食用的口蘑。口蘑是盛產於中國張家口地區的一種食用菌，所以也叫“口蘑”。

口蘑營養豐富，有補脾、健胃、降壓等保健作用，適合肥胖、高血脂、動脈硬化等症狀者食用。

口蘑醬油的製作流程比較簡單。將口蘑剔除根蒂，清洗乾淨後瀝乾水分，跟本色醬油混合煮沸。

出去泡沫後，加入適量白糖和味精。煮到口蘑浮起時停止加熱，冷卻至常溫後，裝瓶。量大的話需要滅菌處理。

順便給大家分享一個美食湯品“口蘑冬瓜”。

準備：冬瓜一斤，口蘑40g。食鹽、溼澱粉、素高湯、植物油、味精、料酒、植物油各適量。

步驟：

1、將口蘑用溫水泡發，再在放有食鹽的沸水中燙一會，撈出過涼，再切成小塊。冬瓜去皮後，同樣過水、過涼，切成小塊。

2、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱後加入素高湯、口蘑塊，冬瓜塊，食鹽、料酒和味精。旺火燒沸。

3、改成小火燉至冬瓜、口蘑入味後，加溼澱粉勾芡，即可出鍋。

此款湯品補脾利尿，可作為脾虛、小便不利、高血脂、高血壓等症的輔食菜餚。愛美人士也可以常食，有減肥作用。

再給大家分享一個炒菜“口蘑雞片”。

準備：素雞肉3兩，口蘑20g，雞蛋1只，菜心、幹筍、青豆、食鹽、素高湯、味精、花椒、料酒適量。

步驟：

1、將素雞肉切片跟蛋清、澱粉抓勻，醃製備用。幹筍、口蘑用溫水泡發後，再在放有食鹽的沸水中燙一會。

2、撈出過涼，再切成片。菜心洗淨後過水，瀝乾水分。炒鍋放油燒熱，倒入雞片炸香瀝油。

3、鍋內留少許油，放入素高湯、菜心（也可以放青豆）、料酒、食鹽，燒開後加入口蘑、素雞。

4、入味後撒上味精，勾芡出鍋。

準備：口蘑1兩，鱔魚2兩，幹椒、花椒、芝麻、花生、辣醬、味精、菜籽油、醬油、食鹽各適量。

步驟：

1、口蘑清洗乾淨，放入寬油炸香。花生炸香。鱔魚清洗乾淨切成段。炒鍋置火上，放入菜籽油，燒熱後下入幹辣椒、花椒炒香。

2、放入鱔魚段炒熟後放入口蘑，撒入醬油、食鹽、辣醬和味精，翻炒入味撒上花生米拌勻結塊食用。

準備：口蘑2兩，菜椒1兩，蒜瓣、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、口蘑清洗乾淨，切成片。菜椒清洗乾淨去籽，切成片。蒜瓣去皮洗淨後切成片。炒鍋置火上，放入植物油燒熱。

2、放入蒜片煽炒出香味後，放入口蘑，撒入適量食鹽翻炒片刻，再放入彩椒片，炒熟入味撒入味精拌勻即可。