用料

豬蹄 2只

白豆 適量。手抓3、4把

薑片 兩片

鹽 適量

料酒 湯勺一勺

八角 兩顆

香葉 兩片

陳皮 （橙皮？） 4片 適量就好

小蔥 適量

雞精 適量

大白豆豬蹄湯的做法

大白豆用沸水泡1.5小時（按道理說 應該涼水泡一晚）急用、當天吃，可以用熱水。（請教了超市阿姨）

鍋裡燒熱水 給豬蹄去血水，水沸等五分鐘。 鍋裡白泡沫很多了，就可以撈出豬蹄 備用。去腥時也可以加點料酒。

在等豬蹄去血水時 切蔥 。備用放碗裡

準備好鍋、水8分滿、中小火。下八角陳皮 、料酒。

然後下泡好的白豆、豬蹄 。開蓋 中小火煲湯2.5或3小時。 （中途時刻過來給湯去白沫，觀察下 避免火大 水漫出來 。水少了就加水 保持8分滿）

至湯白。豆子 豬蹄用筷子可以戳破 就可以關火 放雞精 鹽。

起鍋 準備好油辣子油碟。 湯下蔥開吃吧