濃香型白酒（strong flavour Chinese spirits），國家標準定義為：以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體複合香的白酒。
濃香型最先稱之為瀘型，以瀘州老窖的特點命名，20世紀70～80年代開始統稱為濃香型。濃香型分大麴濃香和麩曲濃香兩種，又以大麴濃香最為著名，在中國所有白酒香型酒中濃香型的產量最大。業界認為傳統濃香型大麴酒可分為3個流派（也有稱2個流派的，即長江流域的川派、江淮流域包括蘇魯皖豫等在內的江淮派），以五糧液、劍南春為代表的濃香五糧型(採取跑窖法工藝)，以酒體豐滿著稱；以瀘州老窖、全興大麴為代表的（單糧）原窖法工藝，其酒體以窖香濃郁著稱；以蘇、魯、皖、豫等地區的洋河、雙溝、古井為代表的純濃派(老五甑工藝)，酒體以綿軟著稱。由於其原料、釀酒工藝不同，其風格特點差異較大。
醬香型白酒（Jiang-flavour Chinese spirits），國家標準定義為：以糧谷為原料、經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有其特徵風格的白酒。
醬香型又稱為茅香型，以茅臺酒為代表（有“國酒”之稱），以其香氣幽雅、細膩、酒體醇厚豐滿著稱，深受消費者喜愛。醬香型酒分大麴醬香、麩曲醬香，大麴醬香歷史悠久，源遠流長；麩曲醬香是20世紀50年代後發展起來的，也出現不少優質產品。醬香型酒的生產工藝複雜，週期長，與其他香型酒生產工藝區別較大。醬香型大麴酒的生產是“四高兩長，一大一多”（兩長即生產週期長、貯存時間長；一大即用曲量大、是所有香型酒中用曲量最大的、與投糧原料比1：0.85～0.95；一多即多輪次取酒），
清香型白酒（mild flavour Chinese spirits），國家標準定義為：以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及白酒非發酵產生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主體複合香的白酒。
清香型白酒是中國四大香型之一，歷史悠久，工藝獨特。在北方及一些南方地區深受喜愛。清香型白酒具備以下優勢：① 發酵週期短，貯酒時間短，生產成本低，資金週轉快。② 因為使用清茬曲，原料出酒率高，節約糧食。③ 採用地缸、低溫發酵，生產環境衛生，酒的組成成分相對簡單些，口味醇和、綿甜，適合飲用者的口感要求。④ 清香型酒無特殊氣味，是生產藥酒、功能性白酒最好的基酒。⑤ 該酒經改造後容易與國外飲用要求接軌，進入國際市場的難度比較小。清香型大麴酒的生產工藝以汾酒為代表，採用清蒸二次清、地缸、固態分離發酵法。
以上是三種香型的基本區別介紹
濃香型白酒（strong flavour Chinese spirits），國家標準定義為：以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體複合香的白酒。
濃香型最先稱之為瀘型，以瀘州老窖的特點命名，20世紀70～80年代開始統稱為濃香型。濃香型分大麴濃香和麩曲濃香兩種，又以大麴濃香最為著名，在中國所有白酒香型酒中濃香型的產量最大。業界認為傳統濃香型大麴酒可分為3個流派（也有稱2個流派的，即長江流域的川派、江淮流域包括蘇魯皖豫等在內的江淮派），以五糧液、劍南春為代表的濃香五糧型(採取跑窖法工藝)，以酒體豐滿著稱；以瀘州老窖、全興大麴為代表的（單糧）原窖法工藝，其酒體以窖香濃郁著稱；以蘇、魯、皖、豫等地區的洋河、雙溝、古井為代表的純濃派(老五甑工藝)，酒體以綿軟著稱。由於其原料、釀酒工藝不同，其風格特點差異較大。
醬香型白酒（Jiang-flavour Chinese spirits），國家標準定義為：以糧谷為原料、經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有其特徵風格的白酒。
醬香型又稱為茅香型，以茅臺酒為代表（有“國酒”之稱），以其香氣幽雅、細膩、酒體醇厚豐滿著稱，深受消費者喜愛。醬香型酒分大麴醬香、麩曲醬香，大麴醬香歷史悠久，源遠流長；麩曲醬香是20世紀50年代後發展起來的，也出現不少優質產品。醬香型酒的生產工藝複雜，週期長，與其他香型酒生產工藝區別較大。醬香型大麴酒的生產是“四高兩長，一大一多”（兩長即生產週期長、貯存時間長；一大即用曲量大、是所有香型酒中用曲量最大的、與投糧原料比1：0.85～0.95；一多即多輪次取酒），
清香型白酒（mild flavour Chinese spirits），國家標準定義為：以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及白酒非發酵產生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主體複合香的白酒。
清香型白酒是中國四大香型之一，歷史悠久，工藝獨特。在北方及一些南方地區深受喜愛。清香型白酒具備以下優勢：① 發酵週期短，貯酒時間短，生產成本低，資金週轉快。② 因為使用清茬曲，原料出酒率高，節約糧食。③ 採用地缸、低溫發酵，生產環境衛生，酒的組成成分相對簡單些，口味醇和、綿甜，適合飲用者的口感要求。④ 清香型酒無特殊氣味，是生產藥酒、功能性白酒最好的基酒。⑤ 該酒經改造後容易與國外飲用要求接軌，進入國際市場的難度比較小。清香型大麴酒的生產工藝以汾酒為代表，採用清蒸二次清、地缸、固態分離發酵法。
以上是三種香型的基本區別介紹