千層肉餅

材料

1：中筋麵粉(All purpose flour) 2杯。

2：開水1杯，玉米油2茶匙。

3：精瘦豬肉餡200g（Costco， extra lean ground pork）。

4：蔥3條洗淨切蔥花，鹽1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，雞粉（或雞精）1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，雞蛋1個。

5：橄欖油2x3大匙。

注：1杯=240毫升，面是從面袋裡直接舀的，沒過篩。

1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

做法

盆內放入中筋麵粉，邊用筷子攪拌邊將開水倒入麵粉裡，繼續攪拌成大塊麵糰，然後揉成軟麵糰，加2茶匙玉米油揉至光滑，蓋上醒30分鐘。乘醒面的空擋，取一盆，放入所有4料，用筷子順一個方向攪拌到餡上勁為肉餡。

把醒好的麵糰分成2份，每份擀成後1-1。5毫米厚薄餅，用刀劃成6等份，將一半的肉餡均勻塗到5片薄餅上。先將沒放肉餡的1/6餅皮蓋到相鄰的塗了肉餡的餅皮上，接著把相鄰的另一片蓋上，然後將對角的那一片蓋上，接依次蓋上最後兩片。

邊角用手捏緊，擀麵杖稍擀壓一下。放入盛2大匙橄欖油的不沾鍋裡。置爐上開中火煎3分鐘，然後翻一面再加1大匙油再煎2-3分鐘，至金黃即可切塊食用，非常好吃。