一、魚眼沸水（初沸之水），

二、投茶量（茶水比根據個人喜好，建議1：30）

三、根據個人對茶湯質量的要求，來終結沖泡

四、茶水分離是必須

五、蓋碗泡法

綠茶（綠茶需軟水）：

1、毛尖類（有揉捻和提毫工藝的）提水細吊，環繞注水，遵循水動茶不動的原則，注水完畢，即可出湯（輕緩低出）；

2、翠芽雀舌類單點注水，提水細吊以達到水動茶滾動即可，注水完畢，稍等五秒，出湯，即可；

3、成熟芽葉（一芽二三葉的），環繞注水，一泡二泡水動茶不動，三泡四泡水動茶微動，五泡六泡水動茶滾動。

黑茶、烏龍茶

一、每泡均要保證為沸水（燒開即用，以後每泡都體溫，燒沸，再注水此為電壺；火爐、炭爐、模擬炭爐都可保證溫度）

二、單點注水，低進粗水，注水完畢，加蓋，靜置10秒，出湯（低緩出湯，此為需要公道杯的），為了保證茶湯溫度和不驚擾茶湯；

三、最為推崇潮汕泡法

貴州茶人李亞軼

盛世黔茶必大行於天下

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喝茶不要那麼麻煩，太注重形式會忘了喝茶的本意。春天是採茶的季節，中國大部分茶葉都是隻採一季春茶，也有些是採兩季以上，如鐵觀音茶，可以年採四季以上。春茶泡法依茶而異，如綠茶要用80多度的水沖泡溫度太高會把嫩茶泡熟了。鐵觀音、武夷山岩茶等烏龍茶要沸水沖泡才能出味。紅茶除了正山小種要沸水沖泡，其他的都是要80多度為好。普洱茶也是沸水沖泡為最佳。泡的水古法以山泉為佳，然後是井、溪河等等，現在一般以弱鹼性的水為好，然後是純淨水，礦泉水有的含微量元素，有異味，不推薦。茶具也很重要，景德鎮茶具不錯，福建德化白瓷的茶具花樣創新不少，青瓷建盞也有好的作品，紫砂茶具高檔，還要有好的心情，不然好茶入口也是浪費。