其實這個問題很簡單。油之所以會是因為油接觸了水才會導致這樣。避免水接觸到油就可以了。

首先，做菜的時候在放油之前就要把鍋裡的水擦乾淨，把鍋燒到冒煙了再倒油，這樣油裡面沒有水就不會炸起來。

還有就是做菜的時候，菜裡面的水沒有控乾淨，導致菜裡面的水進入鍋中，也會炸起來，所以洗完菜之後要把菜裡的水控出來。

最後就是把火調小一點，特別是油炸東西的時候溫度比較高，這個時候一不小心就燙著了。我們 把火調小一點就行了。另外注意鍋鏟上面不要沾水，不管是炒菜還是炸東西都是這樣的，經常是因為鍋鏟上的水導致油炸起來。

做飯的時候，比如炒個菜，先放油，當油溫達到一定溫度後才下菜。下菜時怕油炸到自己，那麼油溫就不要燒得太高，油溫高了炒菜時，鍋裡的油很容易炸到自己。還有就是洗過的菜，儘可能把蔬菜裡的水瀝乾一下，水瀝乾了。就不怎麼炸鍋了。會比沒瀝乾的要好很多。一般炒菜時會炸鍋的情況都是在食材剛下鍋的那一會，炒過後就不怎麼會了。所以食材剛下鍋那一會，你人可以適當站的遠點。必要的時候，找個鍋蓋蓋上去。這樣就可以有效的避免被油炸到。一點建議，希望對你有用

做菜的時候怕油濺起來的話，首先熱鍋的時候先別放油 等溫度把鍋內的水分蒸發，然後倒入油，記住 開小火就好了，其次就是把要炒的菜放下去，

注意：放入的菜如果剛洗過，建議瀝乾後再放入，不然的話 水碰到油，是肯定會濺開來的，其次是可以順手左手拿鍋蓋，可以擋住濺起來的油，如果不慎被濺到，不用很害怕，雖然有一點疼，可以馬上用涼水衝一下就好了。希望可以幫到您哦！