蘆薈有500多個品種，但可以入藥的只有十幾種，可以食用的只有幾種。

華蘆薈、上海農學院培育的上農大葉蘆薈等可作為食物食用，而作為觀賞植物的蘆薈一般不能入藥、食用，如不夜城蘆薈、翠花掌。

作為蔬菜食用的蘆薈，依然有一定量的限制，而且必須去皮。

中國農科院蔬菜花卉研究所楊建榮教授提醒說，目前的研究表明，蘆薈具有清熱、解毒作用，在抗癌、美容等方面確有其獨特療效。

然而，不同品種的蘆薈，藥性、藥效有很大差別，不同體質的人使用蘆薈會產生不同的效果。

蘆薈含有的蘆薈大黃素有“洩下通便”之效，吃多了導致腹瀉。

體質虛弱者和少年兒童過量食用，可出現過敏反應，出現面板紅腫、面板粗糙等現象，甚至出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

蘆薈能使女性內臟器官充血，促進子宮運動，孕、經期婦女服用容易引起腹痛、導致流血或嚴重出血。

患有痔瘡出血、鼻出血的患者，也不要服用蘆薈，否則，會引起病情惡化。

中醫用藥規定，蘆薈內服一般不宜超過5克，中毒量為9-15克，毒症狀多在8-12小時內出現，輕者多出現消化系統症狀，如噁心、嘔吐、劇烈的腹瀉、腹痛、裡急後重及出血性胃炎等，嚴重者則由於對腎臟有較強的刺激作用，中毒後可引起急性腎炎，出現少尿、蛋白尿、血尿等泌尿系統症狀，若孕婦服之過量則容易引起流產