蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。”

食材明細

螃蟹4只

蒜1頭

姜1塊

紅辣椒4個

香蔥適量

鹽1茶匙

黃酒1勺

澱粉適量

微辣口味

炒工藝

半小時耗時

普通難度

香辣炒蟹的做法步驟

1

大閘蟹放水中，多換幾次水，吐乾淨髒東西。水不要沒過螃蟹。

2

用牙刷刷乾淨螃蟹。

3

螃蟹去掉毛腿，其餘腿留用，身體切兩半。

4

準備蔥薑蒜辣椒。

5

蔥薑蒜切大粒，辣椒切小段。

6

螃蟹塊撒一層澱粉。蟹黃露出的地方多撒。

7

鍋內放大勺油，燒熱，放螃蟹煎炸，各個面翻動，油多可以一次炸好，這是省油法。

8

螃蟹炸至金黃撈出待用。

9

淨鍋，放少量油，下姜和蒜末煸香。

10

放紅辣椒煸一下。

11

放螃蟹塊翻炒。

12

加鹽，淋黃酒。

13

黃酒炒幹後，撒香蔥出鍋。

使用的廚具：炒鍋