做一些符合當地特色的麵食比較好，例如我們這的炒麵就和別的地方炒麵一點都不同，我比較喜歡吃炒麵，但是當服務員端上來的不是想象中的樣子，那種落差，即使面也不錯，但也吃的不是很舒心，所以一定要符合當地人的口味，只是自己的一點小小建議。

那要看你在什麼地方開呢？

還有：岐山面、拉條子、削勁面等等。陝西人喜歡味道重，愛吃辣椒。

如果開在南方：南方人吃的清淡，朝著這個方面分析，看你是打地方特色還是入鄉隨俗。

金牌滷肉面非常不錯，新鮮的滷五花肉肥而不油，非常鮮香，配只安純蛋，內容豐富，打底加燉碗豆，更加增香，麵條口感爽滑，不沾牙，再配點老壇酸菜更加開胃，決配，開到哪顧客追到哪！

說到面，只有開過店的才有發言權，面的種類千萬種，就看你要哪一種，越好吃的面做起來越複雜，你們當地人最喜歡吃什麼，要對症開藥，不要盲目去做，下面說幾種:

第一種，炸醬麵，核心在於醬，醬不能少！特點，醬香濃郁，味道香醇！

第二種，麻辣雞絲小面，核心是湯和肉絲，熬湯要香，肉絲要嫩！特點:開胃、清淡！

第三種，椒麻雞拌麵，核心是椒麻雞湯，面要皮帶面、皮芽子`小蔥、椒麻雞等！特點，麻辣解香，口口入味！

第四種，酸菜面，核心是炒放肉絲酸菜，要放姜沫和蒜沫、辣皮子炒香！特點:酸爽開胃，心情爆好，輕鬆自如！

第五種，排骨麵，核心是滷排骨，湯用排骨東加高湯！特點，滷味十足，湯香色正！

吃麵？種類繁多，想開店找生活，各人的出發點不同，做法自然就不同了；但是，要立足於市場，就要求有不斷的回頭客；所以，做吃的，一定要有以眾不同的特點，才能在市場立於不敗之地！

再說我在廣西合山上班期間，也曾多次到市裡的一家店面裡吃當地一家特別推出的八鮮面，這種由蝦仁。魷魚、蛋、肉、青菜煮成八鮮面它過一些年的發展，已經成為這家米粉店的招牌，所以，如今的八鮮面在合山可是當地比較有名的一個早餐。

經過以上這二個特例，我認為在家開面館時，既可採用當地麵食的傳統做法，也可推陳出新的推出新式吃麵的做法，只要在按質按量的前提下做出適合大眾口味的麵食，就可以有所發展。

你確定在家開嗎？？

一樓最好。看當地人喜什麼口味！

實在不知道，就賣牛肉麵吧，老少皆宜，

你當地流行什麼賣什麼，比如我們當地楊凌蘸水面就是很特色的

首先調查當地是否喜歡吃外地的面或粉。以調查作為發言權。

要看你家那邊面是哪種，每個省都有不同的面口味。

賣七彩顏色拉麵，既健康又營養，又老少皆宜，大眾快捷又經濟！

看看當地的風俗，喜好。但是不管做什麼面都要保持有特色衛生。祝你成功。