食材

主料

麵粉

500g

西葫蘆

1個

蝦仁

200g

雞蛋

3個

輔料

蔥

1棵

薑末

適量

料酒

1小勺

花椒粉

1g

鹽

適量

油

適量

蠔油

2小勺

香油

2小勺

麵粉

10g

白糖

1小勺

鹽

3g

木耳

30g

胡蘿蔔

半根

步驟

1.麵粉加3克鹽，一點點加水揉成光滑的麵糰，裝入保鮮袋醒20-30分鐘

2.利用醒面時間做餡，蝦仁加料酒、花椒粉、鹽醃製20分鐘

3.木耳提前泡好

4.雞蛋加鹽打散

5.鍋里加適量油把打散的雞蛋炒熟弄成小碎塊

6.西葫蘆刮皮擦絲，擠水

7.胡蘿蔔擦絲

8.木耳洗淨剁碎

9.蔥切成蔥花

10.西葫蘆、雞蛋、胡蘿蔔、木耳、醃好的蝦仁、蔥花、薑末混合，加入適量鹽、2勺蠔油、2勺香油、1勺白糖拌勻

11.切一塊麵團搓成長條

12.切成劑子

13.擀成薄皮

14.麵皮中間放上餡兒

15.捏住中間，兩頭不用捏

16.包好的鍋貼，按平一下

17.包好的鍋貼

18.一碗水與10克麵粉調勻

19.平底鍋燒熱，刷層油，把鍋貼擺在鍋裡，煎2－3分鐘

20.倒入半碗麵水，用水把它們煎熟

21.蓋上鍋蓋中火煎

22.煎至鍋底出現一層薄薄的冰花就可以了

23.趁熱吃鮮香美味