生吃西紅柿能補維生素C，熟吃補充番茄紅素。作用是各有利弊。注意看我們要利用它補哪一方面了。西紅柿含有豐富的維生素C和E，生吃容易吸收，生吃能治口腔潰瘍； 還可以幫助消化調理胃腸功能。男性還能起到對前列腺的保健作用。而熟吃西紅柿的好處是能補充番茄素。番茄紅素是一種讓番茄變紅的天然色素，對我們的作用很象胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，我們身體裡血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就會越低。

　　不是說真的吧！每天都生吃三 四斤！　　1. 在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。　　2. 不宜空腹大量食用番茄，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。　　3. 如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。　　4. 去除番茄皮的方法：（1）把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。（2）把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕番茄皮，就很容易了。　　鮮嫩的瓜果蔬菜，生著吃比煮熟了吃更有營養，不少人可能都這麼想。但旅美中國學者、康奈爾大學劉瑞海教授領導的小組的最新研究結果，卻對此觀點提出了挑戰。他們發現，至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高.　　一不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。　　二不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。　　三不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。四不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。　　因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。　　一般人群均可食用。　　1. 適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；　　2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。