平常所說的米酒有兩種，一種是發酵酒，即每家每戶利用糯米發酵而成的甜酒；一種是蒸餾酒，即米香型白酒，是用粘米發酵蒸餾而成。

發酵的糯米甜酒，它的原料是大米。它的製作過程是先將糯米浸泡，然後蒸熟，待米飯冷卻加入甜酒麴，將其裝缸放在溫暖的地方發酵，一般3天左右即可製成。吃起來有一股淡淡的酒味，口感香甜沁入心脾。

蒸餾的米酒，其原料是粘米，做這種酒需要一定的裝置，即蒸餾器。大米蒸熟後進行攤涼冷卻，然後加曲攪拌，裝缸發酵，最後就是蒸餾出酒。

不管是哪一種米酒，如果長期適量飲用，都會給身體帶來很大的好處。

包裝酒不是指酒的品種，而是有獨立包裝在市場上銷售的酒；沒有獨立包裝的是散裝酒，就是那種在一些專門賣酒的店裡有稱斤來賣的酒。白酒，黃酒，米酒，果酒打了包裝在市場上賣那都叫包裝酒。我們說的白酒是用糧食做為主要原料，用酒麴或者酒母發酵，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾這些工序製成的蒸餾酒。酒色是無色透明的，氣味芳香，酒精度數較高。而自家釀的米酒雖然也是糧食釀造的，但是沒有經過蒸餾。所以它的度數就比較低，而且酒液是渾濁的，不能算為白酒。我有個姐姐就是專門賣酒的，我平時也比較喜歡喝酒。其實酒的好壞和包裝的好壞，或者有沒有包裝一點關係都沒有。我們在超市或者商店裡看到的酒大部分都是用酒精和香料勾兌的酒。純糧食酒及少，因為傳統的工藝釀造的酒產量真的很低，根本供不上市場的需求。我姐她店裡的純糧酒都是散裝的，而且只賣給熟人。味道和口感真的不是好是一點半點。我喝過以後對其它酒是一點興趣都沒有了。