食材清單

主料

五花肉

300克

扁豆

200克

輔料

蔥段

10克

八角

1個

生薑

2克

佐料

醬油

1湯匙

黃酒

1湯匙

冰糖

6顆

蠔油

1茶匙

鹽

1茶匙

油

適量

烹飪步驟

步驟1主料：五花肉150克、鵪鶉蛋8個、水發木耳15克。 輔料：姜1塊、蒜3瓣、蔥1根、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、冰糖6顆、蠔油1茶匙、鹽1茶匙、油適量。

步驟2薑切片，蒜拍扁，蔥切蔥花，五花肉切塊。

步驟3鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用。

步驟4把五花肉焯水，煮3分鐘去除血沫和肉臊腥味。

步驟5起鍋倒油，放入冰糖，用小火將糖炒至棗紅色。

步驟6再放入五花肉塊，將五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分鐘。

步驟7再加入醬油和蠔油，翻炒一下，倒入黃酒，翻炒出香味後加入沒過五花肉的開水。

步驟8再放入鵪鶉蛋和黑木耳拌勻，蓋上蓋子燜煮30分鐘。

步驟9如果還有多餘的汁料，可以開大火收汁，並加入鹽調味，撒上蔥花即可。