五糧液釀造也頗有中國傳統的中庸和諧之道。五糧液的前身本叫“姚子雪曲”，後因其以五種糧食釀製而成，遂名曰“五糧液”。
從醫學上看，五糧液的五種原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，有著各自不同的特點和功效。
高粱味甘性溫，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白質，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有豐富的B族維生素，具有補中益氣，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等，為溫補強壯品，有補虛、補血、止汗、健脾暖胃的作用；小麥味甘，性平微寒、有健脾益腎、養心安神的功效，也是補充熱量和植物蛋白主的重要來源；玉米味甘性平，含有豐富的膳食纖維，具有健脾利溼、開胃益智、寧心活血的作用。
五種糧食以及糧食特點：
高粱（香） 玉米（回甜） 小麥（勁足） 糯米（爽滑） 大米（醇和）
唐三鏡釀酒技術-五糧酒的糧食配比：
高粱（36%） 玉米（8%） 小麥（16 %） 糯米（18%） 大米（22%）
發酵方式：因為每種糧食發酵週期不一樣，所以需要分開發酵。等全部發酵完全後在把五種糧食混合一起共酵增香。（3-5天）
1.選糧，做到四無標準，無汙染，無雜質，無蟲蛀，無黴變。帶殼糧食選顏色深，顆粒飽滿的，這樣澱粉含量高，產量也就高。
2.泡糧食，用清水把糧食分開侵泡一天，
3.煮糧食，把泡好的糧食煮至開花，外殼裂開為止。
4.攤涼，把糧食倒出，攤涼至27度，
5.加入酒麴攪拌均勻（一斤糧食加3克高產小曲，大麴5克）
6.裝桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透氣，
7.裝缸發酵，密封死，溫度25-30度發酵最佳，時間20-30天，時間越長酒越好喝，
8.共酵增香：把五種發酵好的糧食混合一起攪拌均勻，密封3-5天
9.蒸餾，直接用蒸酒裝置蒸餾出酒即可。
五糧液釀造也頗有中國傳統的中庸和諧之道。五糧液的前身本叫“姚子雪曲”，後因其以五種糧食釀製而成，遂名曰“五糧液”。
從醫學上看，五糧液的五種原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，有著各自不同的特點和功效。
高粱味甘性溫，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白質，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有豐富的B族維生素，具有補中益氣，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等，為溫補強壯品，有補虛、補血、止汗、健脾暖胃的作用；小麥味甘，性平微寒、有健脾益腎、養心安神的功效，也是補充熱量和植物蛋白主的重要來源；玉米味甘性平，含有豐富的膳食纖維，具有健脾利溼、開胃益智、寧心活血的作用。
五種糧食以及糧食特點：
高粱（香） 玉米（回甜） 小麥（勁足） 糯米（爽滑） 大米（醇和）
唐三鏡釀酒技術-五糧酒的糧食配比：
高粱（36%） 玉米（8%） 小麥（16 %） 糯米（18%） 大米（22%）
發酵方式：因為每種糧食發酵週期不一樣，所以需要分開發酵。等全部發酵完全後在把五種糧食混合一起共酵增香。（3-5天）
1.選糧，做到四無標準，無汙染，無雜質，無蟲蛀，無黴變。帶殼糧食選顏色深，顆粒飽滿的，這樣澱粉含量高，產量也就高。
2.泡糧食，用清水把糧食分開侵泡一天，
3.煮糧食，把泡好的糧食煮至開花，外殼裂開為止。
4.攤涼，把糧食倒出，攤涼至27度，
5.加入酒麴攪拌均勻（一斤糧食加3克高產小曲，大麴5克）
6.裝桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透氣，
7.裝缸發酵，密封死，溫度25-30度發酵最佳，時間20-30天，時間越長酒越好喝，
8.共酵增香：把五種發酵好的糧食混合一起攪拌均勻，密封3-5天
9.蒸餾，直接用蒸酒裝置蒸餾出酒即可。