今天教大家做一道家常菜——紅燒鯽魚，肉質細嫩，鮮香味美特別好吃。做法特別簡單，一起來學習看看吧！

需要準備的食材有：鯽魚、芋頭、生薑、大蒜、紅辣椒、豆瓣醬、白酒、冰糖、玉米澱粉

1.將鯽魚殺洗乾淨並用廚房用紙擦乾表面水分，將魚身兩面打上花刀，再塗抹適量玉米澱粉備用。

2.將鍋子燒至冒青煙後倒入適量食用油，關火併晃動鍋子一分鐘左右，讓鍋子充分沾上油後，再次開火燒至冒煙，下入鯽魚。

3.煎魚的時候要切記不要著急翻動，煎至晃動鍋子時魚跟著一起晃動且不粘鍋的時候再翻面繼續煎。

4.鯽魚煎至兩面金黃後盛出備用，鍋中留底油下入薑片爆香，香味出來後下入一大勺豆瓣醬炒出紅油。

5.炒出紅油後下入鯽魚，倒入適量清水沒過魚身，加一勺生抽、一勺老抽、一勺白酒、適量鹽、冰糖和紅椒段，開大火燒開。

6.水開後下入芋頭丁，轉中小火併蓋上蓋子燜煮20分鐘。

7.二十分鐘後開啟鍋蓋，開大火進行收汁。

8.鍋中湯汁不要完全燒乾，留少許，吃的時候可以沾著湯汁，味道更佳，出鍋前撒入適量蒜葉即可。

9.家常菜紅燒鯽魚就做好了，今天加了芋頭丁進去和鯽魚一起燒，芋頭軟綿，鯽魚鮮香，搭配米飯味道絕了！