潮汕油粿（酥餃）
用料
水油皮材料:
普通麵粉 266g
黃油 70g
水 80ml
白糖 一勺
鹽 適量
油酥材料:
普通麵粉 133g
黃油 50g
食用油 兩湯勺
餡料:
花生 適量
白芝麻 適量
冬瓜糖 適量(可不加)
白糖 適量(粗點的)
汕頭酥餃的做法
水油皮材料混合，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜靜置20分鐘
油酥材料混合，揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置10分鐘
在靜置麵皮期間可製作餡料哦，花生:鍋裡不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，一直翻炒，不能離開，防止焦。白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是鍋裡不放油，炒香炒熟。火不要太大，一直翻炒(※花生芝麻不要混炒哦)
用攪拌機打碎已經去皮的花生，打碎。按你的喜好度調整碎度哦。如果沒有攪拌機的只能用手了哈哈
拿個大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我沒加)，白糖攪拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你們可以自己混合了試試夠不夠甜哦)
酥餃皮製作:把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成18等分。油酥麵糰也切成18等分哦！
取一份水油皮搓成圓形按扁，拉薄到可以把一塊油酥團包裹進去，然後收緊口(像包子)。18份都弄好
拿一個包裹好的麵皮，用擀麵杖擀成長橢圓形，從一頭捲起，放成豎的，按扁，再擀開，維持3-5次(為了皮多層)，後面18個麵糰都這樣弄哦。然後就擀成餃子皮※如果有人和我出現一樣的情況，就是皮太油很韌，可以用我這個方法:把18個麵糰都揉在一起，揉一下，然後用擀麵杖擀成一張大皮，用圓形器具蓋成餃子皮也可以哦！
擀完的最好馬上包不然會硬，如果有事記得用保鮮膜包好。
下面來包餃子啦:像包餃子一樣把餡料填進去，用水把邊邊沾溼包成半月型，邊上捏緊。
全部包好，就可以開炸啦。油熱後(筷子下去會有泡泡)。放下餃子，等一邊金黃色翻過來炸一下就好啦！記得別炸過頭哦
完成啦，很多層皮哦
潮汕油粿（酥餃）
用料
水油皮材料:
普通麵粉 266g
黃油 70g
水 80ml
白糖 一勺
鹽 適量
油酥材料:
普通麵粉 133g
黃油 50g
食用油 兩湯勺
餡料:
花生 適量
白芝麻 適量
冬瓜糖 適量(可不加)
白糖 適量(粗點的)
汕頭酥餃的做法
水油皮材料混合，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜靜置20分鐘
油酥材料混合，揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置10分鐘
在靜置麵皮期間可製作餡料哦，花生:鍋裡不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，一直翻炒，不能離開，防止焦。白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是鍋裡不放油，炒香炒熟。火不要太大，一直翻炒(※花生芝麻不要混炒哦)
用攪拌機打碎已經去皮的花生，打碎。按你的喜好度調整碎度哦。如果沒有攪拌機的只能用手了哈哈
拿個大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我沒加)，白糖攪拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你們可以自己混合了試試夠不夠甜哦)
酥餃皮製作:把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成18等分。油酥麵糰也切成18等分哦！
取一份水油皮搓成圓形按扁，拉薄到可以把一塊油酥團包裹進去，然後收緊口(像包子)。18份都弄好
拿一個包裹好的麵皮，用擀麵杖擀成長橢圓形，從一頭捲起，放成豎的，按扁，再擀開，維持3-5次(為了皮多層)，後面18個麵糰都這樣弄哦。然後就擀成餃子皮※如果有人和我出現一樣的情況，就是皮太油很韌，可以用我這個方法:把18個麵糰都揉在一起，揉一下，然後用擀麵杖擀成一張大皮，用圓形器具蓋成餃子皮也可以哦！
擀完的最好馬上包不然會硬，如果有事記得用保鮮膜包好。
下面來包餃子啦:像包餃子一樣把餡料填進去，用水把邊邊沾溼包成半月型，邊上捏緊。
全部包好，就可以開炸啦。油熱後(筷子下去會有泡泡)。放下餃子，等一邊金黃色翻過來炸一下就好啦！記得別炸過頭哦
完成啦，很多層皮哦