用料 娃娃菜 3棵（約3千克） 白蘿蔔 半根（約400克） 蔥 一根 芹菜 1束 水 10杯 辣椒粉 8大匙 蘋果泥 3大匙 蒜泥 2大匙 姜泥 1大匙 蝦醬 2大匙 魚露 60毫升 糖 適量 鹽 適量 蜂蜜 2大匙 糯米糊 1杯（糯米糊的製作：糯米粉一大匙，加水一杯溫水攪拌成略微通明的半膠狀體） 娃娃菜泡菜的做法 娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裡，包卷好置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可

做法

胡蘿蔔

200g

西芹

200g

小米辣少許

步驟1

洗淨的胡蘿蔔晾乾水備用；

步驟2

洗淨的西芹晾乾水備用；

步驟3

胡蘿蔔改刀切斜片備用；

步驟4

西芹改刀切斜條備用；

步驟5

將胡蘿蔔片丶西芹條加入適量的鹽,剎水30分鐘備用；

步驟6

將剎出的水倒掉；

步驟7

20g白糖，切碎的小米辣少許；

步驟8

自制蒜蓉辣椒醬；

步驟9

加入50g自制蒜蓉辣椒醬丶20g白糖丶適量白醋丶適量高濃度白酒，少許的切碎的小米辣，拌均勻,加蓋室溫放置一晚上,第二天發酵後放置冰箱內儲存,三天後可以食用

小貼士

特點1.方便丶易做丶易儲存；

2.清脆丶酸丶甜丶辣；

3.在製作過程中不能沾生水。