一，工藝不同分類

1、生茶：採摘壓制後自然發酵

鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬乾—蒸壓—乾燥—倉儲

2、熟茶：：生茶毛茶—溼水—渥堆發酵—乾燥—分級—蒸壓——乾燥

二、倉儲不同分類

1、幹倉普洱：乾燥、清潔、適溫、無異味的倉庫中茶葉自然發酵。

2、溼倉普洱：較潮溼的地方，由於高溼加速發酵，茶葉容易發黴，口感明顯不如甘倉儲存的茶葉。

三、功能不同分類

1、品飲茶：日常飲用的茶。

2、裝飾茶：多用粗質茶葉壓制成供觀賞、教學之用。

四、樹齡不同分類

1、大樹茶; 100-200年左右的茶樹所產茶葉

2、古樹茶：樹齡在250以上的茶樹所產茶葉

五：矮化與否分類

1、矮化茶：修剪過樹條的茶樹，茶樹一般不高，容易採摘

2、未矮化：自然生長未加人工干預所長茶樹，茶樹較高，不易採摘。

1、單株：採摘自同一株古樹，茶質純淨，味道更為純正。

2、混採：多棵古樹混合採摘，茶質沒有單株優良。

六、山頭分類

近年來古樹茶分山劃界明顯，好山名茶貴如金。

古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒。

新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。