活熗河蝦（很殘忍的吃法） 活熗河蝦算是非常經典的上海本幫風味冷盤了，那些小蝦還在你的筷子尖不停的掙扎，你卻極其殘忍的將它塞進了自己的嘴巴。雖然是很殘忍，但這種吃法卻是最美味的。 主要材料：活河蝦 調味料：高度白酒、鮮醬油、糖、姜、花雕酒、南腐乳汁 做法： 1、因為是活熗河蝦，所以，活河蝦買回來後一定要清洗乾淨，首先用冷開水反覆沖洗幾遍，然後用高度白酒再清洗一遍後裝盤；此時的蝦仍能活蹦亂跳，稍不小心，就會從盤中跳出來，所以建議用有蓋子的碗把蝦蓋住，能有玻璃碗就更好了，這樣可以看到小河蝦在碗中活蹦亂跳的景象； 2、接下來準備調味料，準備一個小碗，放入花雕酒、南腐乳汁、鮮醬油、糖、薑末調勻； 3、將河蝦醉浸在調味料裡就可以食用了。
蝦特點：生脆爽嫩，酒香味濃，風味獨特。 魯式乾煸河蝦 主料：河蝦。 輔料：韭菜、蔥姜。 調料：鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、食用油。 製作步驟： 1、河蝦洗淨後挑去蝦線、控水備用。 2、韭菜切段、蔥姜切末備用。 3、鍋中做油，5成熱時下入薑末炒香。
4、入河蝦中火煸炒至表面發乾 5、烹料酒、醬油後加鹽、味精、雞粉調味。 6、下入韭菜、蔥末大火翻炒均勻。 7、待韭菜斷生後出鍋即成。 Ps： 1、韭菜易熟，不要煸炒時間過長。 2、煸炒河蝦要用中火，火力不要過大或過小。 韭菜炒河蝦 材料:河蝦250克，韭菜150克。
調料:蔥花、薑絲、蒜片各5克，醬油、料酒各10 克，鹽、白糖各3克，味精、香油各少許。 做法: 1。河蝦洗淨；韭菜洗淨切段。 2。鍋置火上，倒入400克色拉油燒至五成熱，放入河蝦炸熟，撈出瀝乾油。 3。鍋留底油，放入蔥花、薑絲、蒜片熗鍋，下河蝦翻炒幾下，烹醬油、料酒，再放入鹽、味精、白糖、韭菜大火翻炒出鍋，淋香油即可。
酥辣小河蝦 材料:小河蝦300克，幹辣椒段10克。 調料:蔥段、薑片、蒜片各適量，鹽3克、味精、白糖、料灑各少許，澱粉適量。 做法: 1。剪去小河蝦的須，用水；陌蝦沖洗淨，濾幹，用料酒、澱粉抓勻，過油炸熟，撈出備用。 2。鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒段煸香，放入小河蝦，加鹽、味精、白糖翻炒均勻即可。
活熗河蝦（很殘忍的吃法） 活熗河蝦算是非常經典的上海本幫風味冷盤了，那些小蝦還在你的筷子尖不停的掙扎，你卻極其殘忍的將它塞進了自己的嘴巴。雖然是很殘忍，但這種吃法卻是最美味的。 主要材料：活河蝦 調味料：高度白酒、鮮醬油、糖、姜、花雕酒、南腐乳汁 做法： 1、因為是活熗河蝦，所以，活河蝦買回來後一定要清洗乾淨，首先用冷開水反覆沖洗幾遍，然後用高度白酒再清洗一遍後裝盤；此時的蝦仍能活蹦亂跳，稍不小心，就會從盤中跳出來，所以建議用有蓋子的碗把蝦蓋住，能有玻璃碗就更好了，這樣可以看到小河蝦在碗中活蹦亂跳的景象； 2、接下來準備調味料，準備一個小碗，放入花雕酒、南腐乳汁、鮮醬油、糖、薑末調勻； 3、將河蝦醉浸在調味料裡就可以食用了。
蝦特點：生脆爽嫩，酒香味濃，風味獨特。 魯式乾煸河蝦 主料：河蝦。 輔料：韭菜、蔥姜。 調料：鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、食用油。 製作步驟： 1、河蝦洗淨後挑去蝦線、控水備用。 2、韭菜切段、蔥姜切末備用。 3、鍋中做油，5成熱時下入薑末炒香。
4、入河蝦中火煸炒至表面發乾 5、烹料酒、醬油後加鹽、味精、雞粉調味。 6、下入韭菜、蔥末大火翻炒均勻。 7、待韭菜斷生後出鍋即成。 Ps： 1、韭菜易熟，不要煸炒時間過長。 2、煸炒河蝦要用中火，火力不要過大或過小。 韭菜炒河蝦 材料:河蝦250克，韭菜150克。
調料:蔥花、薑絲、蒜片各5克，醬油、料酒各10 克，鹽、白糖各3克，味精、香油各少許。 做法: 1。河蝦洗淨；韭菜洗淨切段。 2。鍋置火上，倒入400克色拉油燒至五成熱，放入河蝦炸熟，撈出瀝乾油。 3。鍋留底油，放入蔥花、薑絲、蒜片熗鍋，下河蝦翻炒幾下，烹醬油、料酒，再放入鹽、味精、白糖、韭菜大火翻炒出鍋，淋香油即可。
酥辣小河蝦 材料:小河蝦300克，幹辣椒段10克。 調料:蔥段、薑片、蒜片各適量，鹽3克、味精、白糖、料灑各少許，澱粉適量。 做法: 1。剪去小河蝦的須，用水；陌蝦沖洗淨，濾幹，用料酒、澱粉抓勻，過油炸熟，撈出備用。 2。鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒段煸香，放入小河蝦，加鹽、味精、白糖翻炒均勻即可。