用料主料

糯米300克

輔料

臘腸

150克

培根

100克

香菇

20克

乾貝

10克

蝦米

20克

雞蛋

3個

調料

食鹽

半茶匙

蔥

少許

料酒

1湯匙

生抽

2湯匙

香油

少許

白糖

1湯匙

熟炒糯米的做法

1.糯米洗淨，用冷水泡5小時

2.冬菇泡發，去把切丁，泡冬菇的水留著，用小瓶子裝著備用

3.蝦米洗淨，瑤柱洗淨用手撕成絲

4.在蒸鍋鋪一塊布，把糯米瀝乾水，加入蝦米和瑤柱絲，一起進鍋用大火蒸30分鐘，每隔10分鐘往糯米撒一次泡發冬菇的水，每次撒完用筷子攪拌一下，繼續蒸

5.加入洗淨的臘腸和臘肉，繼續蒸15分鐘，關火，取出所有臘味切丁，糯米要用蓋子蓋好以防風乾

6.把雞蛋打散並加適量鹽，用鍋煎成薄蛋皮，再切成蛋皮絲備用

7.熱鍋，倒入臘味丁，炒出香氣後撒料酒，加入冬菇丁繼續炒，然後加入糯米飯炒至完全鬆散，加生抽、糖、鹽和蔥花，充分翻炒至糯米飯表面有點焦黃，聞到焦香即可關火，滴上香油，上碟，加上蛋皮絲，撒上蔥花即可