白糖薑片 選用新鮮姜洗淨去皮後，切成三～5毫米的薄片，按生薑50份、白糖三二份、白糖粉四份、檸檬酸0.二5份取料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。再配製陸二％～陸5％的濃糖液，並加入0.一5％的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤曬一～二天或置烘烤房中，在四0℃～50℃下烘四小時左右，即成白糖薑片。 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後，切成一釐米見方的方塊，按一份生薑加四份水煮開，撈起瀝水；再按一份生薑加二份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇開泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。 豔紅糟姜 取鮮姜一00公斤，食鹽二0公斤，紅糟一三公斤，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入清水三5公斤燒沸，冷卻後加入紅糟攪勻，然後倒入生薑缸中，糟汁以淹沒姜體為度。密封醃三0天后，即可食用。 糖醋嫩姜 選用新鮮嫩姜，洗淨去皮，切成一毫米厚的薑片，放入缸中。取一份白糖、一份醋和一份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入三0％的食鹽，再次煮佛，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為止，姜面上用竹中國蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃漬一5～二5天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片成品。 五味乾薑 把鮮姜洗淨去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裡（每一00公斤生薑加蓋三0公斤）。再灌入涼開水浸漬一5天后，撈起曬至八成幹，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每一00公斤成品的配料為：食糖一0公斤、甘草水一0公斤、檸檬酸0.四公斤、莧菜紅二0克，然後將醃姜坯與這些配料混合，攪拌二～三遍，裝入缸中壓實，第二天翻動一次，第三天撈起，曬至幹而無皺縮時即為色澤鮮豔，又具有五味（酸、甜、鹹、辣、涼）的成品。 醬制薑片 選用新鮮嫩姜，漂洗乾淨，然後按一00份姜用一0份鹽，一層姜一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸一次，經過一5天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的鹹姜坯切成三毫米厚的薑片，裝入布袋中，每袋二～三公斤，按薑片一00份，優質麵醬50份，將其投入醬缸，每天打耙二次，經過漆～一0天的處理，即可製成色澤深褐，鹹、辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。 酸姜：生薑切片，裝入容器內，將白醋加入適量糖精、鹽煮開，倒入容器，以泡過姜面為度，泡二－三天可食。有消暑去熱之效
白糖薑片 選用新鮮姜洗淨去皮後，切成三～5毫米的薄片，按生薑50份、白糖三二份、白糖粉四份、檸檬酸0.二5份取料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。再配製陸二％～陸5％的濃糖液，並加入0.一5％的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤曬一～二天或置烘烤房中，在四0℃～50℃下烘四小時左右，即成白糖薑片。 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後，切成一釐米見方的方塊，按一份生薑加四份水煮開，撈起瀝水；再按一份生薑加二份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇開泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。 豔紅糟姜 取鮮姜一00公斤，食鹽二0公斤，紅糟一三公斤，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入清水三5公斤燒沸，冷卻後加入紅糟攪勻，然後倒入生薑缸中，糟汁以淹沒姜體為度。密封醃三0天后，即可食用。 糖醋嫩姜 選用新鮮嫩姜，洗淨去皮，切成一毫米厚的薑片，放入缸中。取一份白糖、一份醋和一份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入三0％的食鹽，再次煮佛，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為止，姜面上用竹中國蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃漬一5～二5天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片成品。 五味乾薑 把鮮姜洗淨去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裡（每一00公斤生薑加蓋三0公斤）。再灌入涼開水浸漬一5天后，撈起曬至八成幹，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每一00公斤成品的配料為：食糖一0公斤、甘草水一0公斤、檸檬酸0.四公斤、莧菜紅二0克，然後將醃姜坯與這些配料混合，攪拌二～三遍，裝入缸中壓實，第二天翻動一次，第三天撈起，曬至幹而無皺縮時即為色澤鮮豔，又具有五味（酸、甜、鹹、辣、涼）的成品。 醬制薑片 選用新鮮嫩姜，漂洗乾淨，然後按一00份姜用一0份鹽，一層姜一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸一次，經過一5天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的鹹姜坯切成三毫米厚的薑片，裝入布袋中，每袋二～三公斤，按薑片一00份，優質麵醬50份，將其投入醬缸，每天打耙二次，經過漆～一0天的處理，即可製成色澤深褐，鹹、辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。 酸姜：生薑切片，裝入容器內，將白醋加入適量糖精、鹽煮開，倒入容器，以泡過姜面為度，泡二－三天可食。有消暑去熱之效