鉸子餡有很多種，大部分是肉類，以豬肉為例吧。

一、新鮮肉冷凍能放多久？

新鮮肉在冰箱冷凍能放3個月。

冰箱有冷凍室，冷凍室裡的溫度恆定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，冰箱裡冰凍的肉只能儲存3個月，時間太久就會酸敗變質。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，也不適合再食用。並且冷凍過程中經常開啟冰箱對肉的保質期有影響。

二、新鮮肉冷藏能放多久？

新鮮肉在冰箱冷藏能儲存一個星期。

冰箱冷凍室上層是冷藏室，其溫度恆定在-5℃左右，肉類食物放在冷藏室能儲存一個星期。在冷藏室存放的豬肉也受開啟冰箱的頻率的影響，經常開啟冰箱會加速豬肉的酸敗，並且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導致肉質的改變，豬肉在冷凍過程中細胞會被破壞，食用時口感會有影響。長時間冷凍營養成分也會有所流失。

三、新鮮肉保鮮能放多久？

新鮮肉在冰箱保鮮能儲存3天左右。

在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時使用最多也屬於這層，豬肉放在保鮮室中能儲存3天左右，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要儘快食用，容易發生酸敗變質。

四、食用變質肉類對人體的危害

肉類變質後，微生物大量繁殖併產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痺。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

如果變質肉類中含有的有毒物質較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發癌症等疾病。

五、怎麼辨別是否發生變質？

豬肉放在冰箱中的時間太久，其細胞結構被破壞，水分也會有所流失，此時看豬肉有沒有發黃、發乾，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬於存放太久，肉質已經改變，並且冷凍時間久的肉含有的致癌物質也比較高。

如果是冬天溫度低於15℃可以儲存24小時，夏天溫度高於15℃可以儲存12小時，無論是夏天還是冬天常溫下放一個星期是不能再吃，餃子餡已經變質產生細菌，對人體有還。

白菜豬肉餃子餡的做法：

一、材料

豬瘦肉250g、白菜4片、蔥1根、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、食用油2勺、香油1勺、糖1勺

二、做法

1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘

2.然後，加入涼水泡1，2分鐘

3.用漏勺撈出攥幹

4.都攥幹之後放入盆中待用

5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥

6.加入調料攪拌均勻即可。