胡椒豬肚雞是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

簡介

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。胡椒加上豬肚和整隻的雞一起煲湯，對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。

主料 1個豬肚 1只雞 10g白胡椒粒

配料、淮山、桂圓肉、10粒紅棗、枸杞子、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1 白胡椒粒10g

2 紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量

3 雞一隻，剪去頭腳

4 豬肚一個，用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨

5 蔥打結，薑切片

6 把白胡椒、蔥結、薑片塞進雞肚子裡，再把雞塞到豬肚裡。開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來。

7 置於砂鍋內，加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。

8 大火燒開10分鐘，轉小火煲2-3小時。

9 把豬肚撈出來，去掉線頭或牙籤，揀去姜蔥、胡椒粒。煲內的湯濾掉藥材渣。

10 豬肚剪成肚條，雞肉也撕成條狀放回湯裡面，加入枸杞子煮開5分鐘，用鹽調味。

11 吃的時候撒上一點胡椒粉。

注意事項

為了保留原汁原味，我沒有加入太多的藥材，喜歡藥材味重一點的話，還可以適量的加入黨參、玉竹、黃芪一起煲

食材用料土雞半隻豬肚半隻相剋食物白胡椒適量鹽少許花椒少許胡椒豬肚雞的做法胡椒豬肚雞的做法圖解11.雞清洗乾淨切塊胡椒豬肚雞的做法圖解22.豬肚反覆沖洗兩面、洗乾淨用鹽、生粉抓醃豬肚、十分鐘後用開水灼一下撈起沖洗切塊備用胡椒豬肚雞的做法圖解33.白胡椒、花椒裝盤備用胡椒豬肚雞的做法圖解44.將雞、豬肚、花椒、胡椒放入燉盅胡椒豬肚雞的做法圖解55.最後加入開水、燉3-4個小時熄火、入鹽試味胡椒豬肚雞的做法圖解66.裝碗食用用手機看這道菜做法小貼士豬肚一定要將裡面的胃液清洗乾淨，否則有腥臭味，影響湯品質量。