用料 豬頸骨500g 姜3片 帶皮五花肉500g 紅糖100g 面露適量 醬油適量 鹽適量 雞蛋一個 醃筍適量 菜心2顆 信州味增適量 蔥花適量 日式拉麵一份 步驟 1 豬骨洗淨泡水，涼水下鍋撇去血沫子，大火煮開後，放薑片轉小火慢燉3小時以上。最好能把骨頭燉爛爛的，所以一定注意要多加水。骨湯在使用前要開大火煮上1個小時，這樣會有白白的顏色。菜譜裡的豬骨湯是最簡單不用香料的做法，大家可以按照自己的口味來。但是總之只有一個，湯要保持肉香還有醇厚，千萬不要被香料的味道蓋住! 步驟 2 帶皮五花那鹽正反面醃一下，捲成卷拿粗棉線捆緊。煮鍋裡放足量水，很多紅糖，然後就盡情的倒醬油吧，別忘了面露，湯黑黑的就對了。可以放一點點料酒和姜。肉煮到可以輕易插進一根筷子關火，泡在鍋子裡放涼。然後撈出解開棉線用錫紙包緊保持形狀放冰箱冷卻。一定要包緊! 吃之前切片 步驟 3 煮麵! 看包裝! 大概是3分鐘左右，面撈出放涼水拔一下。鍋裡的水繼續燙青菜。 步驟 4 適量味增化在骨湯裡，一定要捨得放味增，增加湯底的口感會變得有一點厚重。這裡用的是赤味增，味道更濃郁些。湯裡可以放些許木魚花增加層次。 步驟 5 面放進調好的湯裡 放入日式醃筍切好的五花肉 糖心蛋 香蔥 和青菜 最後再放上兩片脆脆的海苔就可以開吃啦。照片裡沒有放因為海苔要隨放隨吃不脆就不好吃了。 步驟 6 加入的醃筍 步驟 7 萬能的面露 其實可以配著蕎麥麵直接吃哦 日式溏心蛋也要用到它 溏心蛋做法看小貼士(๑• . •๑) 步驟 8 放上甜玉米粒也很好吃。正宗的日式拉麵放唐辛子，我男票接地氣的放了我的辣油。圖裡的海苔就完全的軟了所以海苔不要早放! 小貼士 1. 雞蛋煮溏心剝殼放在一個小一點的容器裡 放面露沒過雞蛋2/3的樣子 加入日本醬油完全沒過雞蛋。需要提前醃製一天哦。我比較喜歡吃所以會一直做冰箱裡總是有。 2. 醬油用日本醬油或者生抽 不要用老抽!!! 3. 配上煎餃和炸雞沙拉就變成拉麵套餐啦 4. 原豬骨湯 加鹽 就是鹽味拉麵 加柚子鹽 就是柚子鹽味拉麵 加醬油 面露 就是醬油拉麵 當然菜譜裡的豬骨湯是最簡單不用香料的做法，大家可以按照自己的口味來。但是總之只有一個，湯要保持肉香還有醇厚，千萬不要被香料的味道蓋住!
用料 豬頸骨500g 姜3片 帶皮五花肉500g 紅糖100g 面露適量 醬油適量 鹽適量 雞蛋一個 醃筍適量 菜心2顆 信州味增適量 蔥花適量 日式拉麵一份 步驟 1 豬骨洗淨泡水，涼水下鍋撇去血沫子，大火煮開後，放薑片轉小火慢燉3小時以上。最好能把骨頭燉爛爛的，所以一定注意要多加水。骨湯在使用前要開大火煮上1個小時，這樣會有白白的顏色。菜譜裡的豬骨湯是最簡單不用香料的做法，大家可以按照自己的口味來。但是總之只有一個，湯要保持肉香還有醇厚，千萬不要被香料的味道蓋住! 步驟 2 帶皮五花那鹽正反面醃一下，捲成卷拿粗棉線捆緊。煮鍋裡放足量水，很多紅糖，然後就盡情的倒醬油吧，別忘了面露，湯黑黑的就對了。可以放一點點料酒和姜。肉煮到可以輕易插進一根筷子關火，泡在鍋子裡放涼。然後撈出解開棉線用錫紙包緊保持形狀放冰箱冷卻。一定要包緊! 吃之前切片 步驟 3 煮麵! 看包裝! 大概是3分鐘左右，面撈出放涼水拔一下。鍋裡的水繼續燙青菜。 步驟 4 適量味增化在骨湯裡，一定要捨得放味增，增加湯底的口感會變得有一點厚重。這裡用的是赤味增，味道更濃郁些。湯裡可以放些許木魚花增加層次。 步驟 5 面放進調好的湯裡 放入日式醃筍切好的五花肉 糖心蛋 香蔥 和青菜 最後再放上兩片脆脆的海苔就可以開吃啦。照片裡沒有放因為海苔要隨放隨吃不脆就不好吃了。 步驟 6 加入的醃筍 步驟 7 萬能的面露 其實可以配著蕎麥麵直接吃哦 日式溏心蛋也要用到它 溏心蛋做法看小貼士(๑• . •๑) 步驟 8 放上甜玉米粒也很好吃。正宗的日式拉麵放唐辛子，我男票接地氣的放了我的辣油。圖裡的海苔就完全的軟了所以海苔不要早放! 小貼士 1. 雞蛋煮溏心剝殼放在一個小一點的容器裡 放面露沒過雞蛋2/3的樣子 加入日本醬油完全沒過雞蛋。需要提前醃製一天哦。我比較喜歡吃所以會一直做冰箱裡總是有。 2. 醬油用日本醬油或者生抽 不要用老抽!!! 3. 配上煎餃和炸雞沙拉就變成拉麵套餐啦 4. 原豬骨湯 加鹽 就是鹽味拉麵 加柚子鹽 就是柚子鹽味拉麵 加醬油 面露 就是醬油拉麵 當然菜譜裡的豬骨湯是最簡單不用香料的做法，大家可以按照自己的口味來。但是總之只有一個，湯要保持肉香還有醇厚，千萬不要被香料的味道蓋住!